[食] Moe 燃炭火燒肉

既然無肉不歡是我的座右銘，燒肉店當然是一個很能滿足我的

地方；但對看似划算的吃到飽卻越來越提不起興致，食材品質

不穩定，就健康的角度來看也不好。即使會多花點錢，只要能

吃的精緻又美味，寧願省兩～三頓吃到飽的錢去吃一頓單點的

燒肉也是值得的；今天介紹的就是讓我心甘情願省三頓換一頓

的店～ Moe 燃炭火燒肉。





話說八月是個好月份，適合辦慶生；更適合的是，我也是其中

一個壽星。Moe就是「燃」的日文發音，看著火紅的招牌，

食慾感覺也跟著被點燃了．．．．．．貌似也沒熄過就是。







以燒肉店來說，Moe的座位算舒服，起碼不會有擁擠的感覺；

相對的我就不喜歡去乾杯(尤其是Sogo對面那家)，再熱絡的

氣氛也沒辦法消除那邊狹小的空間帶給我的壓迫感。







Moe主打的是牛肉的品質，黑板上還畫著牛的部身解說圖。







我們坐的是和式的座位，牆上掛著頗具和風的衣服。







另外還有讓衣服可以少點煙味的衣罩，不過當天店員沒有

問我們需不需要，所以有需求的人可能要主動詢問。







牛肉既然是主打，提供的肉品種類當然就很多，光牛五花就

有三種～美國牛的牛五花、霜降牛五花，和澳洲和牛的和牛

霜降牛五花；單價較高的和牛牛排，其實根據部位也分三種

～「板腱」、「翼板」跟「後腹」。







不幸的是～牛舌缺貨；嗚，那是我的最愛。







比起牛肉，其他肉類的選擇相對就少多了；個人大推薦這邊的

雞腿肉。





　　石鍋拌飯　　$100　　

先叫一個石鍋拌飯來墊肚子，不過因為準備上需要一段

時間，所以還是等了一會兒才上桌。







服務生會幫忙先將飯攪拌好，Moe的服務生在做桌邊服務時

給人的感覺都還挺不錯；除了該有的積極性，對談的感覺也

很自然，不會熱情過頭。







石鍋拌飯最重要的鍋巴不但沒有缺席，還大到嚇我一跳；這

代表石鍋在上桌前已經有充分的加熱，不是隨隨便便就端上

桌。







鍋巴脆的跟餅乾一樣，喜歡吃鍋巴的人可以獲得相當的滿足；

可惜的是不知道是配菜不夠多，或是辣醬放的不夠，感覺味道

有點薄弱。





　　辣味牛肉湯泡飯　　$180　　

從湯汁的顏色，就可以感受到辣度。







果然辣度有夠，而且神奇的是～除了辣之外，它還滿甜的，

整鍋湯泡飯就是甜中帶辣，辣中帶甜。說到湯泡飯，我可以

理解飯不是主角，但飯真的有稀少到；建議真的想填飽肚子

的人，還是老實的點石鍋扮飯吧。





　　和風芝麻沙拉　　$100　　

看的出來在裝盤上有花一點功夫，不會給人因為是沙拉就隨便

出菜的感覺，這點我覺得挺值得讚許。芝麻醬的味道略為過甜

，不過還可以接受；生菜則滿新鮮的，份量以$100元的價位來

看，給的也算大方。





　　海帶芽沙拉　　$100　　

同時可以吃到清脆的生菜跟滑溜的海帶芽，口感清爽順口。





　　鱈魚肝　　$150　　

即使事前一再被警告這東西點了之後，可能我要一個人把它

解決掉，但我還是抱著「雖千萬人吾往矣」的氣勢給它熊熊

點下去。結果，很好吃啊～．．．．．．．．如果不管它的

味道怎麼吃都很像「海底雞」的話，其實真的是不錯的。







當天佐餐的酒是太后的朋友～小天使讚助的野櫻梅紅酒。







喝起來甜甜的，果香也很明顯，挺不錯喝。提醒大家，店內要收

$300的開瓶費(不管幾瓶都只收一次)；我是覺得O.K，就當人家

幫我們準備冰塊跟酒杯的服務費囉。







燒的火紅的木炭，代表好戲正式拉開序幕。





　　和牛牛排(板腱)　　$360　　

第一個登場的就是狠角色～和牛牛排。







我們點的是正中間有條明顯油筋的板腱，對我這肉食主義的

忠實奉行者來說，滿佈細密油花的牛肉在火網上烘烤的樣子，

美麗的就像一幅畫一樣。







已經沉醉在美麗肉色中的我，在烘烤的過程中，彷彿看到

牛肉的肉汁在跟我揮手啊．．．．．







等級比較高的肉，會由服務生親自操刀幫忙燒烤。服務生

會先跟顧客溝通肉想吃幾分熟再開始燒烤，我們因為同行

的人當中有一位是孕婦，要求其中一塊肉是全熟，其它只

要半熟，服務生便很仔細的幫每一塊肉做調整。







處裡牛排的時候，會先將整塊牛排的兩面先適度煎烤以封住

肉汁；然後切成小塊，將切面只微烤一下。







咬開烤的扎實甚至帶些焦脆的表面，感受到的是保留住肉汁的

柔軟肉質；除此之外，還能同時品嚐到油筋的口感，只能說整

個就是幸福的滋味。





　　配菜的茄子　　

不知道為什麼，牛排會有兩塊茄子當配菜；服務生會一起

把茄子給烤好，至於味道嘛．．．．．我只覺得給我吃真

是浪費了，因為我滿腦子想的都還是剛剛吃的和牛，根本

不記得這茄子吃起來如何，只記得有點咬不斷而已。





　　霜降牛五花（海鹽）　　$200　　

雖然只是美國牛的霜降牛五花而不是澳洲和牛，但看到這

滿滿的油花，已經讓我們很滿足了。







這才叫做吃燒肉啊。誰說牛五花不能Juicy ? 像Moe的牛五花

就是厚度夠水準，但同時又兼顧了口感，即使上頭只用海鹽

做調味，因為肉質夠優，不沾醬就很好吃。





　　健康豬五花（味噌）　　$180　　

經過了和牛牛排跟牛五花的震撼教育，看到豬五花的時候

感覺就有點弱掉了。







看烤出來的樣子就知道，所謂的弱掉不是指難吃，是

因為吃完牛排跟牛五花後，再吃這比較薄的豬五花，

存在感就被比下去了；只能說剛剛的兩道牛肉，實在

是殺傷力十足。





　　　青菜滴佳啦～　　　　　

等一下等一下，菜名叫「健康豬五花」，當然有它的

道理在，正確的吃法是要包生菜來吃的。







將肉包在生菜裡，然後酌量加點辣醬跟蒜片；辣醬真的

請先少量就好，因為還滿鹹的。







鐵齒的我，試過單吃豬肉；事實證明還是這樣包著吃

比較好吃。





　　霜降豬肉(海鹽)　　$140　　

若比較喜歡有口感的肉，點這霜降豬肉就比較適合了。







肉只用鹽去調味，可以單純感受豬頸肉特有的脆勁。





　　豬頰肉(蔥鹽) 　　$110　　　　

乾脆一口氣把當天點的豬肉介紹完，接下來是豬頰肉。







僅以這張烹調中的照片，向當天掌廚的～小天使的老公以及

小惇致敬，因為兩位即使只是輕描淡寫的揮灑廚藝，但呈現

出的零失誤美食，可是讓大家吃的很滿足啊。







跟霜降的脆有所不同，豬頰肉的油脂比較多；感覺滿下飯

的，下次應該點一碗白飯配著吃看看．．．．．





　　軟骨　　$100　　

跟一般看到的軟骨不太一樣，後來才知道這是豬咽喉的部位。







一開始會覺得有點難咬，但吃習慣了後，發現還滿好吃的，

尤其是白色的骨頭部分，千萬不要因為覺得很難啃就放棄；

多咬幾下，一定咬的斷，那可是這豬軟骨的口感精華所在。





　　柳葉魚　　$100*2=$200　　

來吃烤肉，我最喜歡的海鮮非柳葉魚莫屬。







烤柳業魚不太需要翻面，覺得烤的差不多的時候，再翻過來

將另一面略燙一下即可。一直翻面反而容易沾網；所以要先

排排站好，這樣只要算好時間，然後一起翻面就好。







柳葉魚烤好之後，會散發出很迷人的香氣。







魚身裡頭飽滿的魚蛋，咬下去熱呼呼的，邊喊燙口邊滿足到

心裡。





　　透抽　　$100　　

除了柳葉魚，Moe的透抽也是推薦大家可以點來吃的東西。







這樣比喻或許有點奇怪，但透抽吃起來甜甜的，就味道而言

感覺有點像在吃「真鱿味」；可是口感的確沒話說的好，

一方面因為切紋很細，所以光接觸面就很有口感；一方面從

本身的肉質也很嫩Q，終於讓我覺得燒肉店有好吃的透抽了。





　　青椒　　$60*2=$120　　

雖然眼裡容不下什麼青菜，但為了活久一點，還是應景

的吃一點吧～







青椒還滿新鮮的，而且有厚實的個頭，沒有營養不良的

嫌疑。





　　筊白筍　　$80*2=$160　　

剛切好的筊白筍，從切面就可以感到豐沛的水份。







筊白筍也是比較耐烤的青菜，烤焦了也只要把表皮撕掉

就好。







香氣跟含水量都很優，清脆的口感也是合格了。





　　黃金雞腿肉(辣味噌)　　$110*2 =$220　　

嘿嘿，我可沒說吃到青菜，就代表肉已經上完了；那只是

中場休息而已。







辣味噌味道十足，雞腿肉的嫩更是沒得挑剔；所以即使不

能吃牛肉的人，也不用擔心來這邊沒好吃的東西可以品嘗

了。





　　和牛橫隔膜　　$320*2=$640　　

橫隔膜是菜單上沒有的菜色，但熟門路的人都知道，這是

來這邊的必點。







少了點油花，但肉質滑嫩的程度一點都沒少；如果想單純

感受牛肉肉質的人，這個橫隔膜是首選。要提醒大家的是

，橫隔膜不是每天一定都有供應的東西，如果專程想去吃

這個的人，最好事先打電話去店家詢問唷。





　　和牛牛肋條(海鹽)　　$180*2 = $360　　

肋條的油花也分佈的很均勻。







印象中沒錯的話，是當天吃到的肉中最有嚼勁的。





　　和風生牛肉　　$240　　

本來吃到牛肋條就該乖乖收尾的，我不但不肯就範，

還點了個比較像開胃菜，應該一開始就點的生牛肉。

沒辦法，我不喜歡帶著遺憾回家的感覺～







吃之前要先將蛋汁跟牛肉攪拌一下







因為有調味過的關係，所以沒有腥味，除了牛肉本身的

味道就是甜味；口感則脆脆的，有點像吃鯛魚生魚片的

口感．．．．．應該是這樣說吧







感想：均分下來，一個人的花費大概是$600~$700；說貴

其實有點，但我認為值得。不管是版腱牛那種高價位的肉，

或是牛五花等比較平價的肉，Moe都有很好的表現；所以想

大快朵頤也好，想吃巧也O.K，來Moe應該都能吃的很美味。



最後的最後，要跟大家說的是．．．．．．．．．．．．．







這頓聚餐的目的，是幫八月的三位壽星～Jill，老鄧以及小弟

我慶生(唉，我也到了賣冰淇淋的年紀嗎．．．．．懂的人應

該知道這是什麼意思吧)。原本最後這段文是要跟大家討一聲

生日快樂，但太后認為我太過厚臉皮，所以取消～:p。

跟大家討生日快樂當然是開玩笑的，但是認真的請大家跟我

一起祝福即將生下兩位獅子寶寶的Jill，生產過程平安順利；

看著Jill頂著雙胞胎的大肚子，還正常上班到快要生產前，不

禁讓人敬佩女性的偉大啊～



　　MOE燃炭火燒肉

電話：02-27311750

地址：台北市大安區光復南路116巷24號1樓

（從華視旁邊的巷子進去，進一步來說是從Dozo旁邊的巷子進入）

營業時間：17:00~23:00