[食]廣島沾汁麵：廣島つけ麵本舖～ばくだん屋(爆彈屋)

前兩星期聽小惇說在永康街要開一家新的日式沾麵店：

廣島つけ麵本舖～ばくだん屋。這對於在樂麵屋吃過沾麵

之後就念念不忘的我跟太后來說，當然是一個很重要的

情報；而且光記住還不夠，還馬上在它開幕那天就拉著

太后跟小惇一起去嚐鮮。







ばくだん屋的念音是～BaKuDanYa，つけ麵也就是沾麵的

意思，但我找了半天，也找不到這家店的中文店名；事實

上在寫這篇食記的時候，我有直接打去店裡問，證實他們

目前真的沒打算生一個中文店名出來。那麼，就姑且照他

的日文店名「ばくだん 屋(や) 」直譯成～「爆彈屋」 吧。

(貌似也沒什麼必要就是了~)









在開幕日就跑來嚐鮮，已經有心理準備要排隊了，但沒

想到會排的這麼誇張。







原來是開幕日有沾汁冷麵(中Size)或豚骨拉麵每碗特價$50

的活動，難怪大家排成這樣；雖然我們不是為了特價而來

(純粹是為了愛吃)，但算下來每碗可以便宜$110，頓時

也有賺到的感覺。







趁排隊無聊的時候，先跟店員拿菜單來看看。沾麵分兩種

～冷麵跟溫麵，不管是哪一種，麵條都是冷麵條；差別是

在沾麵條的湯一個是冷湯，一個是熱湯。除了沾麵當然也

有一般的拉麵，分豚骨跟味噌兩大系。







另外還有一張教人怎麼食用沾麵的圖卡。







沾麵的湯汁辣度從0~20，個人覺得平常有在吃辣的人，可以

直接從辣度3吃起；當然保守一點先從辣度2開始吃，然後再用

桌上的辣醬調整辣度也O.K。







排到快到門口的地方，看到有一個祝賀花籃上面的署名竟然

是李登輝；原以為是同名同姓，後來看到美食新聞才知道這

真的是李前總統送的。







終於進到店裡了，若是客人有帶包包，店員會拿一個箱子

給客人放包包，還不錯的措施。







內層的玻璃窗上貼有一張ばくだんや在日本的店舖圖，似乎開了

不少家的樣子。







桌上放有圍兜供客人使用。







原以為是像巢鴨古奈屋那樣真的是一個紙圍兜，結果只是

在大張的紙巾後面黏上雙面膠而已，不過還是有其作用在

啦，怕沾麵的湯汁弄髒衣服的人記得拿圍兜起來用。







圖中師傅正在將麵條的水份甩掉，這動作對沾麵來說很重要，

將麵條的水份給甩掉，麵身吃起來才會乾爽，也不會整盤麵才

吃到一半的時候，就感覺到麵條已經軟啪啪了。



如文章一開頭所說，開幕這天有冷沾麵(中)跟豚骨拉麵(最簡單

的那種)特價一碗$50的活動；然而當天也只供應這兩種麵類，

其他的麵或小菜一概沒有，意思就是想花原價吃溫的沾麵也吃

不到；我想這可能是為了要加速開幕當天流動率的因素吧。





　　豚骨拉麵　　$160　　

最基本款的豚骨拉麵，上頭有簡單的配菜跟一片叉燒。







湯頭一開始喝的時候覺得滿平凡的，可是越喝越覺得不錯。

雖然豚骨的味道不是 "濃郁到爆" 那種，但還是喝的到豚骨

高湯的甜味；而且因為不走重鹹的風格，湯頭喝到最後也

不會有越喝越鹹的感覺。







除了耐喝的湯頭，麵條更是讓這碗變的好吃的大功臣；雖然

說是細麵，但相當具有咬勁，吸附湯汁的狀況也不錯。







叉燒是切薄片的五花肉。對我這無肉不歡的人來說，只有一片

肉看起來實在有點孤單啊～。幸好麵條跟湯都還不錯，可以讓

我忘了沒有肉的缺點，而且肉也滿嫩的就是。





　　廣島沾汁麵（冷麵）　　　$180（中Size）　　

拉麵好吃固然可喜，但最讓我期待的還是這沾麵啊～







配料有兩片肉、一顆水煮蛋、高麗菜、海苔絲以及小黃瓜絲。

肉跟拉麵的肉似乎不太一樣，是取肥肉比較少的部位。







將麵條過足清涼的湯汁，入口時馬上可以感受湯汁中辣椒

的辣香跟芝麻的清香；麵條的Q韌口感當然還是沒話說，

而且還有吸附在麵條上的芝麻加上一層細微的顆粒口感。

炎炎夏日來上這麼一盤，絕對是暑氣全消。







覺得不夠辣的時候，可以加點桌上的辣油到沾汁裡；據服務生

所說，加一匙就是辣度加1。另外一小缽則是芝麻，想多加點

芝麻在沾汁裡的人也可以酌量取用。







除了麵條，高麗菜沾湯汁來吃也很清爽好吃。







吃飽之後，有興趣在店內留點紀念的人，還可以拿個店內

提供的小木牌寫一些字或塗塗鴉，店家會把這木牌掛放在

店內的牆壁上。







結帳的時候，店家還給了這張折價券；雖然不像開幕當天的每

碗麵$50這麼好康，但打五折也挺不錯的。所以．．．．．．

我跟太后隔兩天又去吃了一次～







沒辦法，誰叫這個週末白天的天氣這麼熱，讓我一出門之後

想吃沾麵的念頭就變的無比強烈；何況還有優惠券，所以再

來光顧一次是很順理成章的事情。





　　辣味噌沾汁麵（溫麵）　　　$180（中Size）　　

除了上次吃過的冷麵，這次還叫了個溫麵來吃吃看。







在麵的旁邊看不到配料，是因為配料都放在溫熱湯汁裡頭的關

係。個人覺得湯汁的滷肉味道太重，吃起來有點鹹，當然對我

這嗜吃重口味的人是可以接受的範圍，但跟冷麵比起來，我還

是比較喜歡冷麵。如果說要吃溫沾麵，我跟太后都認為樂麵屋

的番茄豚骨沾麵還是比較好吃，其微酸的味道較合我們的胃口

。





　　和風炸雞　　$120　　

這次除了一溫一冷的沾麵，還點了份炸雞來吃。肉應該是用

雞腿肉的部分，肉質滿嫩的；但調味上有點太鹹，可能要搭

配著麵來吃會好些。



後記：可能是因為剛開店的關係，有些配套措施感覺上還有

可以改進的地方；像是候位的時候一定要在門口排隊，不能

留電話等通知，這點就會讓不想在門口曬太陽的人有打退堂

鼓的念頭。然而純以口味來說的話，ばくだん屋的確有它的

品牌鑑別度，大家有空來永康街，不妨來吃吃看。







最後附一張翻拍傳單的照片當地圖



延伸閱讀：樂麵屋沾麵



　廣島つけ麵本舖～ばくだん屋

地址：台北市大安區永康街14巷4號

電話：02-23968357

官網（日）：http://www.bakudanya.net/