[食]Trattoria di Primo～豹紋披薩塊塊Q

在網路上發現最近在東區開了一家專賣拿坡里Pizza的「Trattoria di Primo」；

有別於平常吃到的羅馬式薄脆餅皮，拿坡里Pizza雖然也是薄片，但卻是Q軟的

口感。身為一個比貓還容易被好奇心殺死的食客，馬上趁著上週末跟朋友聚餐

，拉著一行人到Trattoria di Primo一探究竟。







Trattoria di Primo在從忠孝東路Sogo本館的正後方，從面對Sogo正門

右邊的巷子走進去，走到最底的那條巷子再左轉就可以看到。







純白色風格的裝潢感覺很雅致，光線也很柔和，呈現出一種舒適的調性。







靠窗的座位可以看到落地窗，可惜窗外並沒有什麼View，不然晚餐時段

坐在這邊用餐，氣氛應該會很不錯。





　　起士櫃　　

除了披薩跟義大利麵，起士也是店內的主打品項；在門口旁邊可

以看到一個很大的起士櫃；嗜吃起士的人，看到這櫃應該會兩眼

放光吧～





　　開放式廚房　　

廚房是開放式的，敢用這種廚房，說明這家店在衛生條件有絕對

的自信。





　　Menu~Pizza　　

披薩的價位大概在$350左右；除了單點之外，也可以在"佛倫提那"

之外的口味選兩種做成雙味披薩。 （"佛倫提那"會在中間打一顆蛋

，所以才沒辦法跟別的口味合併成一個披薩吧）





　　Menu~義大利麵　　

義大利麵的價位大概是$300~$400。





　　Menu~其他

當然也有前菜跟甜點，比較特別的是還有乳酪拼盤。





　　記費水&低消　　

店內的飲用水需要收費，可以選擇以瓶計費的斐濟水、氣泡水，

或是每人$30可無限暢飲的Evian。另外晚上用餐有$500的低銷

，不過不會太硬性規定；即使達不到低消規定的價錢，如果不是

差太多的話，並不會要求一定要點滿低消的價位，算是滿人性的

地方。





　　Primo凱薩沙拉　　$200　　

喜歡吃起士的人，吃這邊的凱薩沙拉一定會吃的很過癮；因為蘿蔓

生菜的上面，會灑上滿滿的起士，甚至吃不過癮還可以再加。





　　香濃起士上菜秀　　　　

誰說只有吃烤鴨有上菜秀，你看，連吃沙拉都可以有上菜秀～。

凱薩沙拉所用的起士，會由服務生在桌邊現刨現灑在蘿蔓生菜上。





　　帕達諾乳酪(Grana Padano)　　

這一塊比鼓面還大的起士當然有名堂，叫做Padano～帕達諾乳酪。







將刨好的起士灑在生菜上後，服務生會幫忙將整顆的蘿蔓生菜

切好，方便大家食用。 Padano Cheese 有著比想像中還醇郁

的乳酪鹹香；而且因為是用很豪邁的手法大片大片的刨下來，

起士在口中溶化的口感相當明顯；加上蘿蔓生菜也挺新鮮，跟

Cheese一起大口大口的吃，感覺相當過癮，是「起士控」必點

的開胃菜。





　　蒜炒蘑菇鮮蝦佐羅勒醬汁　　$200　　

事先做過功課，知道開胃菜中的「酥炸海鮮拼盤」份量不多，

不適合多人分食，就點了一個「蒜炒蘑菇鮮蝦佐羅勒醬汁」。

事實證明這個選擇還不錯，雖然蝦子只有兩隻，起碼每個人都

吃的到蘑菇～。



蘑菇的鹹味有點不太夠，幸好羅勒炒出來的味道很香，所以整體

來說不會沒有味道；另外蝦子中段已經去好殼了，味道滿甜的，

口感也很結實。







像這樣把蘑菇放在麵包上一起吃也很好吃。





　　佛倫提那　　$360　　

期待的批薩終於上桌了，首先上場的有半熟蛋跟大量菠菜的～

「佛倫提那」。







這還是我第一次吃到有半熟蛋的批薩。







將半熟蛋輕輕撥開，蛋黃流溢在餅皮上的樣子，讓人食慾大開。







服務生會依顧客喜好，將披薩切成4~8片。







切好披薩之後，服務生還會問說需不需要再加一些現刨的起士；

用的起士就是剛剛吃沙拉時所出現過的Padano起士。我們這群

起士魔，當然是說好囉（起碼我跟太后是不吃不行）。







馬上來看看拿波里口味的披薩，到底有何神奇之處。(紅紅的那個

是培根)







跟平常吃到的薄脆披薩不同，這邊的披薩也是薄皮，但口感卻十分的

Q軟，同時又富有彈性；有像是麻薯一樣的Q勁，但沒有麻薯的黏牙，

吃起來不會有拖泥帶水的感覺。另外，披薩出爐的溫度控制的很好，

入口時充滿了溫潤的感覺，即使多吃幾塊披薩也不會覺得膩口。





　　豹紋烤痕　　

除了香Q有嚼勁的餅皮，另外還有一個特點就是餅皮邊緣有像是豹紋般

的烤痕；焦香的氣味，讓人連外圈的餅皮都捨不得放棄，整塊披薩就這

樣很自然的就消失在口中。







這款「佛倫提那」最讓人愛不釋口的地方，就是半熟蛋黃跟餅皮結合時

那種濃稠滑順的口感；吃到最後，大夥兒連盤中剩下的蛋黃都忍不住拿

餅皮去沾來吃。





　　經典A.O.P　　$280　　

A.O.P吃起來就很單純，只簡單的用小辣的味道調味，吃的是Mozzarella

跟Padano這兩種起士的風味；雖然口感不像佛倫提那麼多元，但就是

因為簡單，相對的也更能感受到拿坡里披薩與眾不同的口感。







因為披薩本身就是主打起士，建議想額外加起士的話也不要加太多，

不然反而會掩蓋住披薩本身的特色。







Primo的辣油，辣度有了，可是香氣少了一點；不過若是加在披薩上頭

吃，因為披薩的味道已經很夠，所以把辣油當作提味的角色還算稱職。





　　葡萄酒醋乳酪麵　　$320　　　

光看菜名就覺得很特別，來之前看別人的食記也都說這款麵還不錯，

就點來吃吃看。







將麵條跟醬汁攪拌過後，乳酪的香氣馬上撲鼻而來。酒醋的微酸跟

起士的香氣融合在一起，最後還會有點葡萄酒的餘韻，味道既濃郁

又有深度。除了味道不錯，還有松子跟醺培根增添口感，整道麵的

表現不俗。



當然麵條也要提一下，在來之前就知道Primo的麵會煮的比較硬，

所以在點菜的時候有稍微詢問一下服務生，得知廚師在煮義大利麵

時預設是煮八分熟。因為怕同桌的人不是每個人都跟我一樣喜歡吃

硬麵，所以有請服務生註明把麵煮軟一點；結果麵條上桌的時候，

口感就真的是Q，而不是麵蕊偏硬的狀況。所以不喜歡吃硬麵的人

，記得在點菜的時候請服務生註明將麵煮軟一點；不過我下次來的

時候，還滿想試試它們的八分熟是怎樣。





　　甜點Sample　　

最後當然要來個甜點囉，點甜點的時候，服務生會把全部的甜點先

端過來讓大家看，並做詳細的介紹（真的很詳細．．．．．．）。





　　麥斯卡邦內小點(Mascarpone Dolce)　　$100

瑪斯卡邦(Mascarpone) 起士大家絕對不陌生，它就是拿來做提拉米蘇

的原料。在介紹這款甜點的時候，服務生有特別跟我們說，白色的起士

是沒味道的，味道完全靠葡萄乾。事實證明，起士真的一．點．味．道

都沒有，完全就是在吃起士的口感跟乳香，然後靠葡萄乾的甜味來賦予

這道甜點味道。老實說，一開始吃真的有點不習慣；但慢慢的吃啊吃啊

，發現就是因為沒味道，更能單純的去感受起士在舌頭上溶化的感覺，

滿特別的一道甜點。





　　Giorno　　$120　　

這道甜點沒有中文名字，Giorno就是 Buon giorno （義大利文的早安）

中的那個Giorno；服務生介紹說這道甜點是將甜麵包搭配卡士達醬跟

蔓越梅(?)醬一起吃，是義大利在聖誕節很常見的甜點。嗯，麵包的口

感真的太乾了，醬汁也沒什麼特別的地方；吃的很沒Feel，還是比較

喜歡剛剛的麥斯卡邦內小點。







一頓飯吃下來，一行五個人，每人平攤的用餐金額大概是$400。因為

當天除了我之外都是女生，所以這金額不是很準；但就算食量大一點

的人來吃，我想平均一個人花$500左右就能吃飽。





　　Menu~商業午餐　　

離開的時候看到門口有商業午餐的MENU，感覺還滿划算的。



感想：這家店的披薩跟義大利麵都有一定的水準；尤其是披薩，一直

以為薄片披薩就是該脆脆的吃，吃了Primo之後才知道＂塊塊Q＂的

披薩也是一塊值得探索的新大陸。除了餐點品質不錯，另一個可以加

分的地方，就是這家店的服務很到位。除了幫顧客加水的時機掌握的

很好，跟想點菜的時候不會找不到人之外，最難得的是服務生的態度

不慍不火；不管是親切感，或是偶爾表現出的幽默感都恰到好處，讓

人覺得服務費付的很值得。





　Trattoria di Primo

電話：(02)2711-1726

地址： 台北市復興南路一段107巷14號1樓 

　　　（忠孝Sogo正後方的巷子裡）

營業時間: 週一至週日 AM11:00 ~ PM10:00