[食]牛老大涮牛肉（台北分店）

最近天氣冷颼颼，感覺過年味也隨之濃厚了起來；在這種冷天，來個

熱呼呼的鍋是再適合也不過了。去年底去高雄演出時，趁表演前空檔

跑去吃了＂牛老大＂，之後就對那種＂在地＂的美味念不忘；於是就

找了一天，跟太后跑到牛老大的台北分店再續前緣。







牛老大涮牛肉的台北分店，位在吉林路跟錦州街口，看板還滿大的，

不會難找。







看了一下菜單，價位比高雄略貴了些，火鍋料跟炒菜類大概都是貴了

30元。這家店之前在蔡康永主持的＂美食鑑定團＂有被報導過，當時

看到那個生牛肉片就讓我看了＂唇唇欲動＂。可惜今天只有我跟太后

來吃，怕再點下去，肚子跟荷包都會破表；所以生牛肉只好等到下次

了。順帶一提，牛舌冷盤看起來也很好吃唷。







跟高雄比較不一樣的是，高雄的火鍋料一部分（牛類）是用點的，其他

則是青菜都是自助；台北則連火鍋料都是全部用點的。





　　鍋底（小）　　$100　　

兩～三個人的話，鍋底點小份的就O.K了；鍋底的內容是很簡單的豆皮、

凍豆腐跟白菜。





　　茼蒿　　$50　　

冬天吃火鍋，最開心的就是可以吃到清脆的茼蒿菜了；菜類的價錢跟

高雄倒是一樣都是$50。





　　花枝竹筒　　$100　　

火鍋料中，花枝（蝦丸）竹筒也是必點；料超級紮實的。





　　現切牛肉　　

肉品都是現切然後馬上端到桌上，圖中老闆正在準備的是牛肉沙西米，

嗚～～下次一定要多找一點人一起來吃。





　　特製沾醬　　

不同於一般的火鍋店，店內的沾醬是僅由蔥花、蒜頭、辣椒跟醬油所調製

成；味道很清爽，相當適合拿來作火鍋沾醬。





　　花肉　　$380　　

裝好沾醬之後，老闆也切好一盤肉送上來了，想起之前去高雄牛老大

時，老闆有說他們的牛肉都是從台南送過來的正港新鮮黃牛肉．．．

．．．．．咦，怎麼跟之前在高雄吃到的牛肉看起來不太一樣？







原來是太后的朋友～小惇早有指點，點菜時可以特別交代要點＂花肉＂，

這樣師傅就會特別切帶有油花的肉唷。





 　　左：花肉　　右：未特別指名的牛肉　

特地把去去吃高雄牛老大時的照片翻出來，兩相對照一下，可明顯發現

差異。當然，也不是說較瘦的牛肉不好吃，端看個人口味囉。





　　酸白菜牛肉　　$180　　

除了招牌的涮牛肉，這個酸白菜牛肉也是個人強力推薦的必點。







熟度炒的洽到好處的牛肉片，配上酸味相當過癮的酸白菜；吃下去

雖然不能黯然消魂，但也所差不遠。







過足了酸白菜牛肉的癮，接著當然就要來嚐嚐招牌的涮牛肉；

因為肉質很嫩，所以記得放在杓子裡涮個幾下即可，才能吃到

牛肉的原味唷。







牛肉迷人的粉紅色再度出現，肉質相當的優；再搭配細緻的油花，

口感實在是上乘。跟瘦肉比起來，Q嫩的花肉真的更對我的胃口。







除了牛肉，花枝漿也是值得好好介紹的一品。







不但魚漿的口感十分彈牙，更可吃到相當具有存在感的花枝在裡頭；

建議在下鍋的時候可將丸子的個頭裹的大一點，這樣更可吃到口感。







基本湯底的料裡頭，我最喜歡吃的就是這凍豆腐了。







不過凍豆腐之所以好吃，功臣當然是牛老大的湯頭；一開始喝

的時候帶有牛肉的清甜，煮到後來則是濃郁而又不死鹹。冬天

來上這一碗，實在是一大樂事。



雖然兩個人來吃牛老大，能吃到的種類不多，不過溫體屠宰的

新鮮黃牛肉跟鮮美的火鍋湯頭足以讓人覺得不虛此行。大家若

吃膩了麻辣鍋跟涮涮鍋，改吃個牛老大相信是個不錯的選擇。





　　牛老大涮牛肉（台北分店）

地址：台北市中山區錦州街159號（靠吉林路口）

電話：02-25215789

營業時間：pm6:00～am3:00