[食]川鍋～麻辣鍋也可以很懷舊

實在太超過了！！都快到了十月，白天還常常熱的像是在烤人

一樣 ，這樣要開火鍋店的人怎麼活？為了讓值得支持的店家能

感受到"小朋友"的溫暖，不管天氣多熱，照樣給它約個燒燙燙

的麻辣鍋餐敘．．．．．．（我想我找理由的功夫真是越來越

出神入化了）







大家可以儘管無視我剛剛那段自言自語，會想來吃這家店，

純粹是因為對這家店已經感興趣很久了，誰叫每次經過這家

店時，都很想知道在這復古風十足的門口背後是在吃些什麼

東西；幸運的是我跟太后有著一樣不能忍受好奇的好飯友，

川鍋冒險記就這樣順理成章的成行了。







事先就有從網路上的食記做一些功課，所以知道川鍋是單點

記價；為了讓兩個人也能吃的經濟實惠些，門口的立牌還寫

著三人以下鍋底是以人頭計費(原本一鍋鍋底是$350)，而且

單價100以下的火鍋料像是青菜類還可以點半份就好。(可是

我們一到了這邊，就風風火火的衝進去吃了，完全沒人注意

到可以點半份這回事)







走進店內，就能從桌椅跟擺放擺放餐具的廚櫃中感受到一股

濃濃的懷舊風；除此之外，關於店內撥放的音樂，我只能說

實在太妙了。要是平常吃飯的時候聽到「夜來香」，我一定

會撲茲一聲笑出來；但坐在復古的川鍋餐廳中，不管是聽到

「夜來香」還是「給我一個吻」，感覺卻都很自然，甚至還

覺得本來就該放這種音樂一樣。







講到心目中好吃的麻辣鍋，大家一定都如數家珍，但即使是

一位難求的鼎王，相信也不能營造出這種獨特的古樸氣氛。







靠牆的座位，在桌與桌的中間還有一個小板凳一樣的東西，

除了可以做空間區隔，還可以拿來放東西（起碼我們是有拿

來放酸梅汁啦）。







我覺得我一定被催眠了，放調味料的地方只不過是個木櫃，

但燈光一打下來我都覺得有點復古．．．．．Orz。







價目表在上面，如果我沒理解錯的話，80(含)以下的火鍋料

都可以只點半份。







筷套另一面上面寫著川鍋的姊妹店～魯旦，以賣下酒菜為主，

似乎是在川鍋建國店樓上的樣子（驚！突然想到該不會我們吃

的這家川鍋樓上也有一家吧．．．．．．改日再來查證）





　　酸梅汁　　$100　　

消火的酸梅汁是一定要點上一壺的，川鍋的酸梅汁不會很甜，

而且有道地醃梅子的酸味，像是自家婆婆煮出來的一樣。







川鍋的一大特色是用炭火爐來加熱，吃起火鍋來格外有感覺；

雖然有時炭火的煙氣撲面而來的時候也滿讓人吃不消的，但僑

一下座位就好，整體來說炭爐還是正分的作用。





　　鍋底　　$350　　

鍋底有鴨血、高麗菜、凍豆腐，鴨血是可以續的，高麗菜跟

凍豆腐吃不夠的話則要再購買。







咦？我們是有點肥腸沒錯，但怎麼會在白鍋裡頭？







還在白鍋裡頭看到鴨血的時候更是大驚～







但紅鍋裡頭也有肥腸跟臭豆腐啊，那就不是放錯了；服務生

也證實了我們的猜想，說他們怕有人不吃辣，所以把鴨血跟

一些加點的料一半放紅鍋一半放白鍋，然後看顧客自己要不

要把某種料再全部放回紅鍋．．．．．．也不能說店家貼心

過了頭，只能在心裡奉勸自己，下次一定要＂明確＂的告訴

老闆～加點的料我們自己來放就好了。







炭火的熱力還滿夠的，沒多久湯就滾了（不過沒有可以調

溫度的開關，一下子也滿不習慣是真的）。先說一下

湯的味道，白湯是豬骨熬的湯，味道溫醇清香，還有一點

酸菜的味道；整體來說還滿耐喝的，喝到最後都不會覺得

很鹹。



紅湯是牛大骨熬製而成，香辣之餘卻又能感覺到一股敦實

的大骨味道，所以不會覺得太刺激。而且跟一般麻辣鍋較

不一樣，有明顯的中藥香；有點像在公館吃到的四川華神

，不過這邊的花椒香氣更濃郁。





　　川丸子　　$100　　

大推薦的必點，不像外面常吃到的(ex:鼎王)，這邊的川丸子

個頭比較大，先天就提高了入口時的滿足感。







豬絞肉咬起來很有肉感，還帶有像是花椒一樣的香料味，是我

到現在吃過最好吃的川丸子。





　　花枝泥　　$200　　　

跟常看到用竹筒裝的花枝漿不太一樣







花枝的味道很濃郁，口感也很飽滿；但跟常吃到的手工花枝漿

相比，少了點彈牙，多了些黏稠的口感，很不同的感覺。





　　鮮蚵　　$200　　

很有鮮味，但腥味似乎也重了一些；所以燙熟一點會比較好，

不然對海鮮腥味敏感的人可能會不敢吃。





　　鴨血　　

老實說我沒有很愛，該說它太嫩了嗎？總覺得吃起來有些軟。

不過這是個人喜好問題啦，喜歡吃嫩點的鴨血的人就不會覺得

這是個問題；且單就味道上來看的話，鴨血其實還是不錯的。





　　肥腸　　$200　　

肥腸也是大推，外層的腸壁有又Q又軟的嚼勁，而內裡又

很嫩滑，加上川味辣湯的加持，可說是香Q耐嚼又好吃。



　

　　霜降牛肉　　$350　　

店裡的牛肉都是用Choice等級以上的美國牛，無骨牛小排

跟霜降牛肉更是Prime等級；聽說霜降牛跟川丸子是店裡

的兩大招牌，那當然也要點一份來吃吃看。







肉雖然切的給它有點小薄，但即使是像這樣垂直拉起來，也

不會變的支離破散，沒吃之前就能感覺肉的品質應該不錯。

另外，牛肉在透光之後所呈現出的色澤真是漂亮啊，不愧是

Prime級的牛肉。









學名是Prime等級，吃起來叫做幸福的等級。除了在口中散開

的肉汁，讓牛肉的滋味變的相當真實，細緻的油花也是恰到

好處，有香滑的口感又不會流於沒有嚼勁。



　

　　蔥油拌飯　　$25　　

中場休息時間，來嗑一碗香噴噴的蔥油拌飯。話說某個邊吃

火鍋邊喊燒，還邊忙著拍照的人，聽到友人說這碗蔥油拌飯

還滿好吃的時候，很納悶的開口說道～「會嗎？可是我覺得

這碗飯還滿鹹的耶．．．．．．」







原來是那個笨蛋忘把醬油跟飯攪拌一下就直接吃下去，整坨

的醬油吃下去當然會鹹。飯煮的有些濕，但不算太軟，而

且熱度很好，是我喜歡吃的飯；加上鹹甜的醬油，瞬間就讓

整碗飯間消失在嘴巴裡頭（以後月底鬧窮的時候，就跟老闆

買蔥油回去，在家裡自己做蔥油拌飯好了～）。





　　油條　　$80　　







我跟太后都比較喜歡吃脆一點的油條，可是這油條若是煮的

不夠久，就會有點"淪淪"的感覺；比較起來，不得不說鼎王

的老油條還是不錯的。





　　牛筋　　$200　　

牛筋滷的很有味道，膠質的口感也不錯，但放在紅湯裡頭似

乎怎麼煮都很難煮的入味，只嘗到牛筋本身的味道；所以喜

歡吃牛筋的人還是可以點，但若是想吃麻辣牛筋的人可能就

要三思。





　　魚餃　　　$80　　

真是太悲情了，魚餃再次成為被冷落角色，從頭到尾幾乎只

有我在吃（喜歡吃魚餃的人這麼少嗎？）。更殘忍的是～

這魚餃真的也滿普通的，連愛吃魚餃如我者都覺得可以把點

魚餃的錢省下來。





　　凍豆腐　　

比起油條，凍豆腐實在是很好的紅湯”載具”，在吃凍豆腐

的時候，輕易就可以感受紅湯「爆漿」的感覺，放在白湯也

有不錯的風味。





　　招牌牛肉　　$200　　

明明已經很滿足了，但還是蠢蠢欲動的想再點一盤肉來吃；

最後還是順從了「肉慾」（．．．．．好像有點奇怪），

點了一盤招盤牛肉來解饞。招牌牛肉也是取牛小排的部位，

跟無骨牛小排($400)的差別在於招牌牛肉的等級是Choice，

而無骨牛小排是等級較高的Prime。









雖然只是Choice，但呈現出的油花跟色澤還是很動人。







當然沒有霜降牛肉那麼的順口滑嫩，而且一分錢一分貨，

招牌牛肉的尺寸也比較小片，口感上也就零碎些；不過這

是比較後的結果，單就品質來說還是有水準的。牛小排該

有的嚼勁跟脆度一樣不少，咬起來也很有肉汁，不由得讓

人期待更貴的無骨牛小排會有多好吃。







吃到這邊總算是滿足的放下了筷子，加一成服務費後，結帳

金額平攤下來一個人大概是$580；這樣的用餐氣氛加上食物

的品質，這個價錢我覺得不離譜。





　　功成身退的炭爐　　

炭爐燒盡，餘韻不散；推薦大家可以來這個地方試試，感受

一下被懷舊氣氛跟川味香氣包圍的感覺。



延伸閱讀：


再訪鼎王（雙人攻略篇）～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/23549579


四川華神～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/21867479



鼎王～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/21833236



參考網誌：


紅豆餡愛跳舞～川鍋~超美味炭火麻辣鍋





　　川鍋

電話：02-27319624

地址：台北市大安區市民大道4段12號（微風廣場對面）

營業時間：  1700～0300