[食] 堂壽司～內湖的好壽司

自從前陣子的某天中午吃過高玉的握壽司之後，便一直對它那簡單中具有

深度的美味念念不忘；想到友人對系出高玉的～阿中師傅在內湖新開的

～「堂壽司」也給予不錯的評價，便趕在2009的尾巴揪了幾位同事一起

跨過民權大橋一解我的壽司癮。







堂壽司是在內湖的瑞光路上（外面是一個廣場），如果從民權大橋這方向

過去，在過港墘路的花卉批發市場後沒多久就可以看到。







穿過廣場，就可以看到堂壽司的店面。







當然是要作板前的位置，訂位的時候以沒忘了指名要阿中師傅為我們服務。

（P.S.店內除了板前的座位外還有不少位置，我吃的太開心忘了拍～XD）







餐具用的都滿有質感







食材堆放的很整齊，有這個價位的店該有的精緻度。













小缽裡頭裝的是薑片，我是沒吃，太后倒吃了不少。





　　Menu  

Menu有兩本，一本是單點的菜單，一本是套餐的菜單。





　　Menu～午間套餐　　

握壽司套餐有兩種價位～$550跟$720；比較貴的竹套餐，比松套餐

多了一貫海膽軍艦，然後鮪魚握壽司從赤身升級成大腹(おおトロ)，

細捲從河童卷（黃瓜卷）升級成鉄火卷。太后選的是散壽司套餐，

我則選了松套餐（都是為了那海膽啊．．．．．．）。





　　Menu～晚間套餐　　

晚餐的價位從$980到$1680，看起來都是生熟食混合的套餐，不知道能不能

像中午一樣點以握壽司為主的套餐？





　　Menu～單點　　

單點的價位也很清楚，除了少部分是寫＂時價＂，其他都有標明單貫或

單份的價錢。







單貫握壽司的價位從$70到$250都有，對照一下剛剛所說松套餐跟竹套餐

的差異，松套餐雖然貴了一百多，但還是有划算。





　　小菜～紫蘇大根　　

之前在高玉吃到＂涮嘴＂的紫蘇蘿蔔，在堂壽司也一樣吃的到，而且

吃不夠一樣可以請服務生再補上一份。





　　散壽司　　$480（套餐價）　　







雖然沒有海膽跟干貝那種高價單品，可是魚片切的漂亮，排列的也很精緻，

視覺上還是頗有滿足感。







接著開始介紹$720的握壽司套餐。







別看阿中師傅個子不小，動作其實很優雅（笑）。





　　水針　　

紫蘇跟梅子的風味，讓味道淡雅的水針吃起來更顯清新。





　　微炙青魽　　

炙的火侯精準，將青酣的油份剛剛好逼出來，卻又不顯沉重，好吃！！





　　鮪魚大腹（おおトロ）　　







滿滿的大腹油脂溶化在口中的感覺相當滑順，完全沒有多餘的筋來阻礙

口感；可以用不到$800的價錢吃到這種等級的おおトロ，過來這一趟有

價值了。





　　台灣紅蝦　　







新鮮度有夠，即使是台灣本土紅蝦，甜味跟口感都一點不輸日本甜蝦。





　　透抽　　

沒有話說的刀工，讓透抽有在口中活起來的感覺。







中場休息，來碗茶碗蒸；吃的到不錯的高湯味道，比起一般店家拿來充套餐

場面的茶碗蒸好吃很多。





　　竹筴　　







油脂恰到好處，有種既清新又豐腴的微妙平衡。





　　筋子（鮭魚卵）　　

特地問了師傅筋子是什麼，得到的答案如果這一顆一顆的鮭魚卵是直接從

整塊魚卵＂刮＂下來的就叫做「筋子」，也才知道原來之前在高玉所吃到

的鮭魚卵也是筋子。





　　筋子示意圖（From 高玉食記）　　

直接放張之前去高玉所照的照片，應該就更清楚了。





　　鉄火捲　　





　　馬糞海膽　　







口感很完整，不會吃起來湖湖散散的；友人說有吃到一點像是明樊的怪味，

不過我倒覺得還好。





　　味噌湯　　

海帶芽很多，可以算是加分的地方嗎～XD





　　招待～北海道公魚天麩羅　　

老闆一問我們有沒有吃飽，我馬上大聲說沒有（完全沒在害羞的）；不知道

是不是老闆有聽到我們說是中午特地從民權大橋那一頭趕過來吃飯，竟然豪氣

的給每人送上一份公魚天麩羅當招待，讓我感動到不行啊！！







這公魚的肉之嫩啊，讓我咬下第一口時忍不住大叫了一聲好吃（差一點連

＂うめぇ＂都出來了）。不得不好好誇獎一下師傅的炸功，既保存了魚肉的

嫩度，從魚尾巴到魚頭吃起來都像是沒有骨頭般；連外層的麵衣也維持很

不錯的口感，整個沒得挑剔。





　　北海道公魚　　

這就是北海道公魚的＂本尊＂





　　甜點～紅豆湯　　













順便從家裡把從公館買來的香蕉栗子蛋糕拿來當加碼的甜點，師傅也很熱心的

幫大家分切並裝盤（又忘了這家叫什麼名字，哈～）。





　　香蕉栗子蛋糕　　

口感有點略乾，可是香蕉味我很喜歡。







我看了櫥窗裡半天後，很愚蠢的把章魚腳後面那一小碗章魚吸盤說成是

＂龍珠＂～Orz





　　章魚吸盤　　　　

只能說阿中師真是大好人，看我很有勇氣的問他那是什麼，還特地拿了一塊

碗裡的章魚吸盤給我吃吃看；結果口感比想像中想像中的還脆，為這一餐劃

下很有趣（也很害羞）的Ending。



感想：雖然已經沒有剛開幕時的八折優待，$550的握壽司套餐好像也沒有

友人剛開幕時來吃的那樣豐盛；可是整體吃下來的感覺還是讓我大呼過癮，

而且覺得錢花的很有價值。



日本料理延伸閱讀：

午餐總集

松熹日本料理～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/18875072

本多日本料理　一訪～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/21870182

　　　　　　　一訪～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/21879954

游壽司～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/23767873

櫻上水～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/24795396

高玉日本料理～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25034441



晚餐總集

壽司MASA　(上)～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/24029643

　　　　  　(下)～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/24039223

太卷壽司　一訪～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/24183893

　　　　　二訪～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25114334



　　堂壽司

地址：台北市內湖區瑞光路419號

電話：02-8751-9933