[食]壽樂日本料理 の 豬排飯

離夢想中的豬排飯大全集還有好長一段路要走，當然是要加緊腳步；今天要造訪

的店是在豬排飯愛好者的圈子裡也小有名氣，位於中山北路和南京東西路交叉口

的"壽樂"日本料理。







要不是以前補日文的地方剛好就是在壽樂所在地~永漢大樓的樓上，對這家店一直都滿有印象的，

不然光從馬路上想從招牌找這家店實在不是很好找。回想起來，還有外帶過壽樂的東西咧，只是

當時豬排飯的因子還沒在我身體中甦醒，買的是壽司就是了。







樓梯往下走到一半，就可以看到頗具日本味的招牌。







跟一般豬排專賣店的裝潢比起來，壽樂似乎多了份簡單的悠閒。







除了一般定食套餐，也可以用單點主菜的價格另外加 160 選用多一道生魚片or 手捲的套餐，

印象中這家店的生魚片確實是不錯，就來奢侈一下好了。





    鮭魚石狩鍋　$300



朋友點的餐點，其實價錢跟套餐的名字都有點忘記了，大概就是這樣吧(還真大概......)。







成色跟份量都相當吸引人的鮭魚，放到鍋裡煮一下就可以吃了，不然容易太老。"石狩鍋"三個字

其實就是鮭魚鍋的意思；北海道有一條石狩川，就是以盛產鮭魚著名，當地漁夫會將捕來的鮭魚

，在船上立即煮食。煮法則是將鮭魚切塊後和豆腐、青蔥、白菜、洋蔥等簡單的蔬菜一起下鍋，

然後用味噌湯去熬煮；不管料理的手法跟味道，都跟北海道居民給人的感覺一樣，簡單又豪放。



先喝一口湯，味道濃郁而不死鹹，然後再大口大口吃著鮮嫩的鮭魚，不管是冬天或夏天，這種從

"暖和到胃裡，滿足到心裡"的感覺都會讓人充滿精神。







在我的主菜之前上來暖場的，就是最佳配角的生魚片。東西雖然簡單 ，是最常看到的

鮪魚、鮭魚跟紅魽的組合，新鮮可是不打折扣，切的又厚度適中，使得口感不俗。





   小里肌定食　220+160=380



壽樂的豬排不是分里肌跟腰內，而是大里肌跟小里肌，差別在哪裡呢？







答案揭曉，小里肌幾乎全是瘦肉，而大里肌聽說則在外圍的部分會多了層油脂。還有網友們的

用餐經驗說小里肌比較沒有肉汁的感覺，但我吃起來卻覺得還好，因為雖然肉質比較偏瘦肉，

但炸的不會很亁，所以還是保留了相當程度的肉汁。此外值得一提的是，即使知多家在我心中

還是有著崇高地位，但在麵衣這個項目，壽樂真的贏了一籌；輕薄卻又酥脆的外皮，加上和肉

的密合度也是極佳，因此即使小里肌肉質偏瘦，咬下去的仍然是柔軟中帶點嚼勁，沒有乾澀的

感覺。下次一定要來吃個大里肌，應該會有不一樣的感受。







豬排是主角，但沒有好吃的飯，就會是個遺憾了。幸好壽樂的飯沒有成為扣分的項目，

光澤誘人，且香Q中不失顆粒感的米飯，完成了今天的豬排飯最後一個成功的要素。







至於甜點則有冰淇淋跟紅豆湯，不過吃到這時候，實在是飽的沒辦法好好品嚐了



本來只是抱著換換口味的心情，迎來的卻是十足的驚喜；加上合理的價格，壽樂在我

心中已經慢慢有跟知多家分庭抗禮的感覺。那麼就等我下次來吃了大里肌之後，再來

一篇分享囉~



壽樂日本料理

電話 : 02-25613883

地址 : 台北市中山區中山北路1段152號B1

營業時間： 11:30-14:30 ; 17:30-21:30