[食] SALON DE THE de Joel Robuchon～貴的有道理的甜點

挾著米其林的威名，侯不雄（Robuchon）在11月初的時候來台開設了分店，

開店的地點是很符合其價位等級的貴婦百貨～ BELLAVITA；而且不但在百貨

的五樓開了販賣正式餐點的餐廳，在百貨的三樓還同時開了家專門販賣甜點、

麵包跟輕食的～SALON DE THE de Joel Robuchon。



聽開幕沒幾天便跑去＂搶鮮＂的格友（迷：某位吃到Robuchon上上下下都快

認識他的大咖格友～XD）說Robuchon的甜點跟PAUL差不多貴，但比PAUL

好吃多了；所以雖然我不是大咖，還是忍不住在某一天跟格友在午間餐敘後，

續攤殺去Robuchon一解甜點之癮。







每每都只是從連通天橋上欣賞，這次托Robuchon的福，讓我這升斗小民也有了

一點微薄的動機進去BELLAVITA看看。







一走進BELLAVITA，就很有種來到香港百貨公司的＂揮鈴＂。







尤其是中間挑高的廣場，要是哪天再來個樓中樓的下午茶餐廳，那根本

就像去到置地廣場一樣。











圓弧型的電梯樓層顯示，讓電梯看起來較不死板。







如果走電扶梯，一上三樓就可以看到專賣甜點輕食的～SALON DE THE 

de Joel Robuchon；再一次提醒大家，五樓的Robuchon是賣餐點的，

專程為甜點而來的人不要走錯唷，







用了盛裝各式Macaron的容器所組成的小塔，擺放在入口的地方相當吸睛，是

很有新意也很有代表性的設計。







小包裝的小點心擺放的很整齊，自然就更能引起人的購買欲望。







整家餐廳用對比強烈的紅跟黑兩種顏色去＂上色＂，呈現優雅卻又奔放的風格

（可惜我一點都不優雅，只有奔放的食慾）







靠窗的沙發座位區可以看見信義區的街景，晚上吃飽飯後來這邊用個甜點，

氣氛應該不錯。





　　甜點．輕食區　　







除了Macaron之外，甜點的價位大概在$160~$200。







收銀檯旁邊櫃子上擺的這東西我一直看不懂是什麼，壽桃嗎？







店家的名片也跟店內的裝潢用色一樣，大紅大黑。





　　麵包區　　







法國麵包的價位下至便宜的$30，貴可以貴到$400一個。











$30的小長笛應該是店內麵包的入門款了我想。











自從梅森凱瑟進入台灣市場，對這種一個要價$400的麵包已經是見怪不怪了；

呵，別說買不起，就算哪一天家裡真的出現這種貴族麵包，我可能還不知道怎

麼吃它咧。







可頌系列雖然也不是太便宜，但要是有機會還滿想買來吃吃看的。







除了桌巾也是一貫的紅跟黑，桌子正中央的紅瓶裝玫瑰也很顯眼。





　　Menu　　







馬卡龍是一個$80，其餘蛋糕的價位都在$200左右。







輕食不是當天的重點，直得注意的是右下角的甜點，價位比剛剛那一頁的蛋糕

跳了一級，當然也是因為這三個甜點作工比較複雜的緣故。







如果點蛋糕的話，就可以用$50的價格優惠，以$150/$200點熱咖啡/熱茶。

（沒錯，不能以優惠價格點冰飲）











刀叉上頭印有Joel Robuchon的字樣。







不想點咖啡或茶，或是想省點錢的人，可以用$100的價格請服務生提供礦泉水。







點用水的費用是算人頭做一次性的收費．．．．．講的很複雜，其實就是花$100

可以無限暢飲Vittel礦泉水啦。





　　　LA COCOTTE STAUB  琺瑯鑄鐵茶壺　　

茶壺用的是LA COCOTTE STAUB的琺瑯鑄鐵茶壺，聽同行友人說，電影～

「美味關係」的兩個女主角也就是"雙J"，在戲裡用的就是這個牌子的鐵鍋。

(後來有網友指出，電影裡用的鐵鍋應是Le Creuset ，不是Staub，供大家參考)







＂理所當然＂的，有紅就有黑～XD





　

茶壺拿起來的手感相當沉，連男生拿都會覺得有重量；所以若是男士陪女性友人

來這邊喝茶吃蛋糕的話，可以適時展現一下男性風度，幫忙到個茶。







不管是紅色或黑色的茶壺，看起來都很有質感，擺在一起也很相襯。





　　皇家結婚進行曲　　　$200（搭配蛋糕價）　　

友人點的皇家結婚進行曲，連吃都還沒吃，服務生才一幫我們倒第一杯茶出來的

時候就聞到濃醇的焦糖香氣；不過就服務生的說法，這杯茶的香氣應該比較接近

太妃糖的氣味；不管如何，可以確定的是它真的香到不行，即使回沖了2~3次，

味道還是相當突出，很有喝茶的真實感。











打開壺蓋，可以看到裡面的濾球；難得來這邊享受一下美好的甜點時光，

像這樣點一壺可以回沖的茶，就可以坐久一點了。







本來想說糖包會不會也跟店內配色一樣是一紅一黑，結果是一紅一白；想想

這樣也對，若桌子是黑的，糖包還用黑的似乎就有點不搭～XD。











甜點不會一人一盤，而是像這樣一起上桌由顧客自行取用；這樣有個好處，

就是像我們這樣愛拍照的人可以一次拍完．．．．．我其實是要說，這樣就

可以讓桌子看起來不會那樣擠，而且甜點這樣一起擺還滿有氣勢的。





　　開心果macaron　　$80　　

友人加點的Macaron，就先從這一道開始介紹吧。







可以看到中間還有一層綠色的抹茶餡，據友人所言，搭配起開心果的香味還不錯。

（我想就算再大方，這個小東西是想分大家吃也沒辦法的吧～XD）





　　檸檬塔(Tarte au Citron)   $190　　







是當天每個人都大聲稱讚的甜點之一（另一個全數叫好的甜點，是等一下會

介紹的芝麻千層派）檸檬餡有著突出卻不刺激的酸味，加上適度的甜味襯托

，絕對可以滿足嗜酸者的口味；搭配底層薄酥的塔皮，整體表現讓人激賞。





　　苺果塔（Tarte aux Fruits Rouges）　　$200　　







共有帶著清新果香的覆盆子跟蔓越梅、爽口的微酸內餡、甜甜的微量卡士達，

不管是口感還是味道，甚至視覺效果都很有層次感。





 　　香草千層派（Mille-feuille a la Vanille）　　$180　　







混入香草籽的卡士達內餡，風情迷人。





　　長智慧的切法　　

友人還教了一招切千層派的祕招，就是要將刀子立起來垂直的切，這樣才不會

像平常習慣的由上往下切那樣，一施力就把卡士達內餡擠壓出來。







如法泡製下，切面果然比之前由上往下切時的樣子美多了。







派皮的層次感分明，卡士達餡的風味也很清新；口味算是入門款沒錯，但簡單

的好吃。





　　焦糖果仁芝麻派(Mille-feuille au Prelin de Sesame)　　$190　　







跟香草千層派比起來，中間的派皮換成了芝麻餡；但就是多了這層芝麻餡，讓

味道整個大躍進。一開始是濃郁的黑芝麻香氣，然後會有種香香的苦味，而且

是從若隱若現的程度漸漸放大，是很有深度的味道啊！！！





　　香蕉梨子塔（Tarte Poire-Banane）　　$160　　







毫無疑問．．．．．我對於香蕉類的甜點是一定要點一下的；香蕉內餡的味道

很自然，跟梨子的口感也搭配的不錯，但整體的存在感比起上述幾道甜點明顯

的弱了些。如果不是跟我一樣幾乎算「香蕉甜點控」，這一道的吸引力老實說

並不高。





　　巴黎巴斯特泡芙(Paris-Brest)　　$180　　







友人點的巴黎巴斯特泡芙（又是一道不能分的，嘖～）內餡是由顏色較深的

焦糖卡士達跟淺色的香草卡士達兩種卡士達組成。





　　瑪斯卡朋起司冰淇淋（原文太長了，我放棄～Orz）　　$380　　







服務生告訴我們，這一道甜點還有用上分子廚藝的技術，可以讓看似獨立的個體不會

因為放在一起而混淆．．．．．．但吃不到，所以完全不懂啊！！！（不過就算下次

來點這道，還是有很大的可能會不懂就是了～）







為了維持冰淇淋的冷度，杯子也是有做過冰溫處理的；而且仔細一看，發現

杯子還有一個小小的兩層設計，應該是類似真空保溫的原理吧．．．．．







你就得意的吃吧．．．．．．（吃不到瑪斯卡朋喊瑪斯卡朋酸）







如果一個人點一份甜點（$380等級例外）再加一壺茶，$300~$400的消費

看似昂貴，但若是能親身來感受，相信大部分的人都會覺得值得。不過前提

當然是餐點跟服務都要經常維持水準，最好還能隨著消費者的意見而進步；

如此才能持續性的讓人有欲望來這邊花錢消費，而不是在話題消失後就沉淪

為下一個自我感覺良好的高傲店家。



延伸閱讀：

15區法式烘焙　一訪～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/21887392　　　

　　　　　　　二訪～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/23663363

boîte de bijou 珠寶盒法式點心坊Ⅱ(安和店)～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/24881404

Laetitia 拉提莎泡芙～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25008027



　　SALON DE THE de Joel Robuchon

地址：台北市信義區松仁路28號3樓

　　　（BELLA VITA 三樓）

電話：(02)8729-2626

營業時間：平日10:00~22:00　假日10:00~22:30