[試吃] 齒牛香牛肉麵

 





若說台灣最道地的小吃，可能十個人會說出十種不同的小吃；但若說是最能

代表台灣的麵點，牛肉麵幾乎毫無縣念的可以獲得壓倒勝（不然也不會跑出

來一個牛肉麵的米其林評比了）。







這好像還是我第一次到饒河街來吃牛肉麵，聽說我家還住在饒河街附近，真是

有點害羞。話說回來，饒河街還真是個好地方，又好逛又好吃，走到街底

還可以去慈佑宮拜一下，多充實的行程啊～。



 



齒牛香位在夜市中段的土地公廟附近，店名應該是取楚留香的諧音，只能說

想出這名字的人實在太絕了（改天我也來開一家＂韋小堡＂吧．．．．．．

算了，這名字拿來賣漢堡應該不會有人想吃吧）。



 



 



後門開在八德路上，不想人擠人的話，可以直接從八德路上的這門口進入。



 



雖然不是週末，店內的生意還是很好；我不知道這是不是沾了這家店的前身

～程班長的餘蔭，然後我也不太想知道程班長跟齒牛香的典故，總之就先吃

吃看再說囉（所以不用到底下發表有關這兩家店典故的留言了，謝謝）



 



牆上有許多藝人來用餐的留影紀念，順帶一提，店內的員工待人都很客氣，值得

幫這家店加點分。



 

　　Menu　　

牛肉麵一碗是$100~$120，以它的料來看，其實真的不貴，等一下有圖為證。



 

　　豬耳朵　　$30　　　　

我跟太后是比較喜歡吃口感較軟的豬耳朵，但這邊的豬耳朵口感是比較爽脆的

那種。



 

　　　花干　　$30　　

花干的份量還不少，入口時也很保有一定的溫度。



 

　　牛肉　　$60　　



 



小菜的牛肉端上來的時候，讓人眼睛為之一亮；竟然不是全熟，而是在肉心的

地方可以看到漂亮的粉紅色。



 



要不是肉的溫度沒那麼燙，真的會覺得像是在牛老大那種牛肉涮涮鍋店吃剛

涮到五分熟的牛肉片，嫩度相當好。



 

　　充滿佛心之麻辣麵（右）＆醡醬麵（左）　　

點菜的小姐看我們一直不知道該點醡醬麵好還是點麻辣麵好，便佛心大發的

說幫我們做成兩碗小份量的；但小姐也有說啦，平常是沒這種特殊做法的，

所以大家就看看就好囉～（不過想拗的人還是可以拗拗看啦，說不定可以讓

店家考慮把它變成＂雙麵套餐＂～）



 

　　醡醬麵　 原價$60　　

醬料味道稍淡，但絞肉切的很大塊，讓我這嗜肉如命的人吃來很有爽度。



 

　　麻辣麵　　原價$55 　　

辣度只有微微的辣，不過香味挺夠的；下次來這邊的話，想點一碗這個麻辣麵

然後再切一盤牛肉來吃，感覺會很不錯。



 

　　紅油抄手　　$45　　

跟剛剛的麻辣麵一樣，辣度沒有很辣，但還挺香的，味道可說跟抄手有合；

重點是～份量足足有十顆左右，吃的很過癮。



 

　　三合一牛肉麵　　$120　　

同時可以吃到牛筋、牛肉、牛肚，而且都有一定的份量，$120的售價確實

不算貴。



 

　　

換個角度再照一張（差點想弄成旋轉圖了．．．．．．）。



 

　　牛肚　　

是我喜歡的那種還帶點肉的牛肚，口感又脆又有咬勁。



 

　　牛筋　　

牛筋超大一個，而且還不止一塊，印象中甚至有三塊。吃起來有點平常吃炸雞

軟骨那種脆中帶Q的感覺，但是口感更厚實，吃起來也更有滿足感。



 



 



牛肉的部分不失油脂，而且比剛剛的牛筋還大塊，可以豪快的大口咬下去。



 



麵條是北方寬麵，比一般拉麵少了點彈性，但也多了份滑順。



 



吃這種紅燒牛肉麵，當然在吃了幾口原味後，還要再加點酸菜來個二次進攻。



 



湯頭是很傳統的紅燒湯頭，但是味道又不會太重鹹，口感溫潤；重口味的人可能

會覺得它稍微平淡了些，但對我來說其實在加進酸菜之後，味道就剛好有夠，所

以見仁見智囉。



延伸閱讀：

文化大學牛肉拌麵～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/23567082

史記牛肉麵～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/23572263

永康牛肉麵～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/24195387

牛爸爸萬元牛肉麵（元首牛肉麵）～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/24394184





　　齒牛香牛肉麵

地址：台北市松山區饒河街104號

　　　（土地公廟旁）

電話：02-27467206