[食]山珍海味慶生會＠Hanabi日式TAPAS、釜飯專門店

自從在別人食記裡看到有一家專賣日式釜飯的~HANABI，我就一直

心癢難耐（又是受到日本漫畫的荼毒啊．．．．）。本來早就來去

吃了，但研究了一下它們家的價位，覺得兩個人去吃實在是又貴又

吃不多。沒想到上週末幫太后的朋友～小夏慶生的時候剛好選中這

間店，只能說我跟它有緣啊～（再次感謝審議餐廳名單的惇大姐）







HANABI位在中山北路的巷子裡，不難找，從光點台北正門口右邊

的巷子走進去就可以看到。







店面的招牌不大(如果白色橫條也算招牌的話．．．)，之前有一次

逛到這附近，想說來找找看這家店在哪裡，但那時候還不知這家店

是在光點台北旁邊，竟然從店門口走過去卻沒有找到這家店。







Hanabi（はなび）的意思是「花火」，上網查了一下，發現這家

店還是「立花日本料理」的姊妹店。如果立花是比較精緻的創意

日本料理，這家店就是定位在專賣日式釜飯跟Tapas小食的大眾

居酒屋（不過價錢並不那麼大眾就是了～）。







一進門就看到一整櫃的清酒。炎炎夏日，來杯冰清酒是多愜意的事；

所以等一下當然要來淺酌一番。







最下面那排看來很壯觀的酒，其酒名～「一滴入魂」感覺也很豪邁；

而且託壽星公的福，我們在這餐快結束時 " 意外" 的嚐到了這瓶酒。







店面不能算大，連最裡頭的包廂算起來，大概就是三十來個位置。

不過小歸小，木系的裝潢還挺有一番味道，讓人有身處小酒館那種

溫暖的感覺。







半開放式廚房的好處就是，對師傅正在料理的東西感到興趣時，

就可以直接跑去問．．．．．好啦，我知道會這樣做的人，除了

我之外並不多





　　酒單　　

看著密密麻麻的酒單不知從何點起，還是等一下請服務生來介紹吧。







我真的可以翻譯菜單封面上這段日文的意思，但真的也翻的不好，

所以就跳過吧～Orz





　　Menu　　

除了釜飯以外，其餘以Tapas小食為主的菜色價位大概都在

$100~$200；不過既然是居酒屋，菜色的份量就不會太多，

所以如果要吃飽的話，一頓吃下來就不用奢望會太便宜。

（尤其當天我們根本是殺紅了眼，幾乎是不看價錢在點菜）







牆上還有一部分的手寫菜單，但等一行人都到齊的時候，發現

我們的目光都定焦在更左邊一點的地方．．．．．．







海膽～海膽～海膽～。聽店員說如果點刺身的話，還是整顆海膽

直接剖開來吃；聽到這句話，我們怎麼可能還按耐的住，當然要

點個幾顆來嚐嚐。







Hanabi連裝水的水杯造型都很獨特，握起來也很有手感。看到

這邊可能有人開始罵了；Sorry，環境介紹了太久，我馬上開始

上菜～





　　手羽先唐楊　　$120　　

醬汁有充分的滷到雞翅裡頭，甜甜鹹鹹又帶點香辣的味道十分

入味，肉質也很O.K；即使是不怎麼喜歡吃雞翅的我，也不得

不承認這道雞翅還滿有水準的。





　　Uni(海膽)刺身　　$240（顆）

第一道菜的喜悅還沒過去，讓大家更驚叫連連的～海膽刺身就

來了；整顆海膽直接剖開的樣子實在是很有視覺效果。







說來慚愧，長這麼大，還是第一次看到海膽本身的樣子。







殼裡頭跟邊邊的地方，都是新鮮的海膽肉。







吃法就是豪邁的直接用湯匙挖來吃，新鮮的海膽沒有半點腥味，

只有滿滿的海洋滋味，每一口都讓人有幸福的感覺。







有好菜怎麼可以沒有好酒，我們點了一瓶店員介紹的白瀧純米

大吟釀～湊屋藤助。



稍微解釋一下，在釀清酒時須先做碾米的工作，也就是將米的

外層給磨掉；米剩下的心白比例越少，也就是「精米步合」越

低，清酒等級就越高。精米步合達到60%時可稱為吟釀；達到

50%以下，也就是碾去50%以上的米糠則可稱為大吟釀。至於

純米大吟醸，不但精米步合至少需達到50%，且必須只用純米

，不能增添任何釀酒用酒精。







看到白瀧酒造這個名字總覺得很熟悉，上網査了一下，發現

這隻酒跟我之前在 Ichi 喝到的「上善如水」果然系出同門，

都來自新瀉縣的白瀧酒造。







這是專門用來讓冰清酒保冰的器皿。







錫壺本身的保冰性就很高了，再加上陶罐跟一層碎冰的雙重

冷藏，可以確保到用餐的最後都能喝到冰涼的清酒。







不但保冰的容器用心，喝酒的杯子也很精緻；而且男女有別，

藍色的雕花杯是男生用的，果凍橘的杯子是女生用的。







湊屋藤助有著跟「上善如水」相同的平順口感，但米香更

醇厚，頗適合佐餐。







除了釜飯是必點，店內的另一招牌就是～土手煮。土手煮是

名古屋料理的一種，廚房吧檯上放著的這個鍋子，裡頭裝的

就是土手煮的味噌滷汁。





　　牛筋土手煮　　$220　　

牛筋滷的十分入味，不但入口即化，濃郁的味噌滋味更是讓人

忍不住又多配了兩口清酒。





　　牛肋條土手煮(兩串)　　$180　　

帶筋的牛肋條很有嚼勁，吃的到肉汁跟滷汁的香甜。





　　石蚵土手煮(兩串)　　$320　　

由此可見我們真的是閉著眼睛在點菜，光土手煮就點了三道～







蓋子一打開來，看到醬汁還燒滾滾的在冒泡。







其實我們本來是點石蚵沙西米，可惜老闆後來跟我們說沙西米

的石蚵賣完了，只剩石蚵土手煮。石蚵的個頭比一般蚵仔小，

但肉質相當紮實，味道可以用鮮甜來形容。光土手煮就這麼好

吃，讓我對石蚵沙西米更是充滿無限想像，想必一定跟海膽一

樣吃的到濃郁的海味。





　　明太子旦捲　　$280　　

來居酒屋不點個蛋捲，總覺得少了點什麼，所以今天黃澄澄的

煎蛋捲當然也不能缺席。







中心還有點半熟的蛋捲，口感真是無敵蓬鬆，是近來所吃到的

佳作；至於明太子的份量則少了點，但其獨特的鹹味仍然有加

分的作用。





　　鹽烤火口魚　　$280　　

這條魚其實沒有照片中看起來這麼小，是我把它拍弱了。







魚肉有緊實度，用筷子夾起來的時候不會爛爛的；但放到嘴裡

的時候口感卻又很嫩，也是當天值得誇獎的一道菜。





　

重點上場了～釜飯駕到。







釜飯上桌以後，服務生提醒我們還要將飯悶一段時間，要等

沙漏滴完才可以食用。





　　野菇松露風釜飯　　$300　　

蓋子一打開，一陣清新的香味跟著蒸氣一起迫不及待的衝了

出來。







吃之前先拿小鏟子將釜飯攪拌一下，讓剛炊好的飯呼吸一下。







剛吃下去的時候只有淡淡的香味，但慢慢的在口中咬嚼過後，

野菇的鮮味就開始慢慢的釋放開來；而且因為是生米直接跟著

高湯一起炊煮，每粒米飯都吸收了飽滿的湯汁，但又保有米心

的軔度，在濕潤度跟口感上取得不錯的平衡。當然也別忘了在

盛飯的時候挖點釜底的鍋巴，那可是吃釜飯的提糊味。





　　五目釜飯　　$280　　

五目（gomoku）原指用了五種食材烹調，後來衍生成"什錦"

的意思，所以大家就別費心去數是有哪"五"種材料了。







跟淡雅的野菇松露釜飯不同，五目釜飯一入口就可以品嚐到

明顯的牛蒡甜味，雞絞肉跟紅蘿蔔絲則支撐起這個釜飯的口

感。如果是跟我一樣重口味的人，應該在這兩道釜飯裡也會

比較喜歡這個五目釜飯。





　　珍珠菇天婦羅　　$150　　

菌傘的地方還保有些許黏液所以吃起來感覺很柔軟；外面裹

的麵衣則恰到好處，有天婦羅該有的酥脆又不會搶了食材的

風采。





　　小管鹽蛋黃

小管中間包著用薄鹽處理過的蛋黃，口味偏清淡，剛好可以當

成酒足飯飽後的聊天佐酒小菜。





　　味噌冰淇淋　　$80(兩球)　　

嗚～～終於寫到甜點了。嗯，這個味噌冰淇淋．．．．很妙。

絕對不是不好吃，只是放進嘴巴裡的第一口時，味噌鹹鹹的味

道跟冰淇淋本身的甜味有種很微妙的衝突，但習慣了之後，卻

又忍不住一口接一口的吃，滿有特色的。







不是吃完甜點準備散會了嗎？這杯酒又是怎麼一回事？？？







原來是某人抱著坳到賺到的心態，問老闆說我們今天有人生日，

是不是有"沙畢斯"。(迷之聲：那個"某人"是想沾光跟著偷吃吧)

結果老闆不但再招待一份冰淇淋，還倒了一小盅「一滴入魂」跟

壽星對飲，表達祝賀之意。







那個圈起來的就是某人交涉後得到的戰果啦．．．．．

我堅決不承認我就是那個又愛吃又厚臉皮的某人。總之

沾壽星的光，我也嚐了一小口一滴入魂；雖然只是純米吟釀

而不是大吟釀，但入口時卻也不會太辛口，直到入喉之後，

勁道才會慢慢發散出來，是還滿有深度的清酒。







不免俗的，最後還是放一張當日與會的眾人合照，並祝壽星公

～小夏生日快樂。嘿嘿，沒意外的話，下次就是八月合辦慶生

的Moe大餐了，～啦～啦～啦～Super 期待ing



P.S.一定會有人想知道這一餐吃下來，一個人平均花多少錢吧。

答案是．．．．．一個人$950；我知道這不算便宜，但一來我們

有點一支清酒，二來當天大家都吃的很撐(有的東西像海膽，我們

還點了兩份)，而且幾乎每一道菜都很滿意，一餐吃下來可說相當

盡興。所以你問我值不值得，我會跟你說是很值得的(當然不可能

每次來都像當天那樣殺紅眼一樣的點菜啦)。



　HANABI 日式TAPAS、釜飯專門店

地址：台北市中山北路2段20巷1號

電話：(02) 2511-9358

營業時間：1130 am-0200 pm, 0600 pm-1200 am