[食．香港]義順牛奶公司&澳洲牛奶公司

告別了讓人有點回味又有點錯愕的利苑粥麵專家，繼續第二日

的大吃行程。吃完了正餐，當然要來個甜點才有收尾的感覺；

講到甜點，當然不能忘了大名鼎鼎的～義順牛奶公司。







義順在香港有不少分店，在銅鑼灣的駱克道也有一家，而且就

在我們剛用完餐的利苑粥麵專家附近。







燉奶當然是首選，我們點了一個當家招牌的雙皮燉奶跟一個

薑汁燉奶。







發現香港很多餐廳的帳單都是直接用價錢當分項，這樣的好處

是對要付錢的苦主跟結帳的服務生來說，可以很快的算出要從

皮包裡拿出去的錢或是要放到收銀機的錢是多少；但對我這種

習慣拍帳單明細的龜毛人來說，就實在不是一項貼心的設計，

這代表我要老實的拍菜單才能知道每道菜的價錢。





　　雙皮燉奶　　HK$20　　

所謂的雙皮，就是指燉奶外頭有著兩層凝固的奶皮，就像是

豆漿煮滾後會在表面形成豆皮一樣。怎麼會有兩層？原來除

了上面的一層，底部還有一層。別說大家不明白，我也是吃

的時候只覺得很好吃，上網査了一下才知道有這麼多學問，

做法是～

１．先將鮮奶加熱後放至小碗冷卻，等表面的乳脂凝結出像

　　薄膜一樣的奶皮後，將奶皮掀開一角，把下面的牛奶倒

　　在另一個碗裡。

２．把倒出的鮮奶加入蛋白跟砂糖後攪勻，再倒回原先留下

　　奶皮的碗中，接著再加熱燉一次，就會在表面又形成一

　　層奶皮。



會費心的一字一字把做法打出來，不是因為我想把網誌轉型

成DIY美食，是要讓大家知道這兩層作工繁複的薄膜對這碗

燉奶來說有著舉足輕重的地位。







將牛奶跟雞蛋融合而成的燉奶，只有奶香而沒有奶腥；吃起

來跟奶酪相似但絕對不相同，一放入口中就馬上溶化的細緻

程度簡直就像直接喝鮮奶一樣；加上薄薄的奶皮會在後一秒

才在舌頭上化開的雙重口感，讓我對這碗燉奶的印象到現在

還是記憶猶新。





　　薑汁燉鮮奶　　HK$20　　

少了奶皮的加持，但每一口都吃的到薑汁香氣而且沒有多餘的

薑辣味，甜味似乎也因此而更圓潤；好吃程度雖不及雙皮奶，

但也相去不遠。



＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝醒來繼續吃之分隔線＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝　　





　　飯店早餐　　

隔天醒來後，發現外頭已經下起不小的雨，但這澆熄不了我們這

個雙人美食團對食物的熱情；在飯店的Buffet稍微墊一下肚子後，

迅速往名字裡也有牛奶公司的～澳洲牛奶公司前進。







為什麼要把這家擺在早餐？這當然是有原因的，請往下繼續看。







上班日的早上，店內是滿滿的人；不過我想這家店應該從早到晚

都是人吧。







要一大早來吃把這家店的答案揭曉，就是因為它的～炒蛋；澳洲

牛奶公司的炒蛋跟他的燉奶都很有名，昨天已經在義順吃過了燉

奶，今天來嚐嚐澳洲牛奶公司的炒蛋，看是不是也能讓我有滿足

的感覺。





　　炒蛋多士　　HK$13　　

金黃色的炒蛋，上面還泛著水色的光亮，蛋香也是在炒蛋端上桌

的第一時間就撲鼻而來。







加入忌廉(奶油)一起炒的炒蛋，香滑順口，好吃到掉渣；如果下次

再到香港，為了吃這個，要我再早爬起床都心甘情願。





　　法蘭西多　　$16　　

沾了蛋汁一起下去煎的厚多士，也是我跟太后的最愛。







像我這種重口味的人，當然要給他大力的再淋上一些糖漿。







吐司邊沾上蛋汁的地方，有我最喜歡的那種荷包蛋周圍那種脆脆

的口感；加上溶化的牛油和著糖漿，甜啊～～但是好吃啊～～。

明明好像很簡單的東西，但不知為什麼，總覺得在台灣吃的都不

到位。





　　冰凍奶水　　HK$16　　

我以為凍奶水跟凍奶茶是一樣的東西，但來的這杯，真的就像是

煉奶+水，繼昨天在利苑粥麵專家鬧了個大誤會的蝦子撈麵後，

又是一個不經一事，不長一智～。





　　鴛鴦茶　　HK$14　　

我忘了我是有喝還是沒喝，總之是沒印象，有空再請太后來回答。



補充一下，澳洲牛奶公司有早餐套餐，供應時間是7:30~12:00；內容

有牛油方飽　(塗了奶油的烤土司)，西煎雙蛋，火腿通粉，咖啡或茶。

火腿通粉聽說也是可以吃的東西，但我們沒有點早餐，是因為不想吃

這麼多(還有很多東西要吃啊，當然要保存戰力)，但這不是我要說

的重點，重點是～～如果要點早餐的話，早餐套餐裡頭的西煎雙蛋，

記得要跟服務生說要改炒蛋啊，沒吃到炒蛋一定會讓你後悔的。





感想：不管是昨日的義順牛奶公司，還是今天的澳洲牛奶公司，

都讓我深刻的覺得上次來香港的時候沒吃到真是太遺憾了；雖然

都是很簡單的小吃，但感覺上都是很能代表香港的道地美味，推

薦大家有空來香港一遊時，一定要抽空來嚐嚐。



延伸閱讀：[食．香港]利苑粥麵專家 & 春回堂 & 杏花樓





　　港澳義順牛奶公司(銅鑼灣店) 

 地址：  銅鑼灣駱克道506號地下

 電話：(+852) 25911837 

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　　澳洲牛奶公司

地址：佐敦白加士街47號地下 

　　　(從佐敦站C2出口出來後，步行至白加士街右轉)

電話： (+852)27301356

營業時間：0730~2300