實在太超過了！！都快到了十月，白天還常常熱的像是在烤人
一樣 ，這樣要開火鍋店的人怎麼活？為了讓值得支持的店家能
感受到"小朋友"的溫暖，不管天氣多熱，照樣給它約個燒燙燙
的麻辣鍋餐敘．．．．．．（我想我找理由的功夫真是越來越
出神入化了
）2008/09/25
[食]川鍋～麻辣鍋也可以很懷舊
實在太超過了！！都快到了十月，白天還常常熱的像是在烤人
一樣 ，這樣要開火鍋店的人怎麼活？為了讓值得支持的店家能
感受到"小朋友"的溫暖，不管天氣多熱，照樣給它約個燒燙燙
的麻辣鍋餐敘．．．．．．（我想我找理由的功夫真是越來越
出神入化了
）2008/09/24
[食]巧雅麵食館～料多味美的好麵店
自從太后上班的地方從內湖換到了板橋，我們的覓食陣地
也整個＂西移＂，最常出沒的地方從東區變成了西門町。
然而我最不會找餐廳的地方，正是西門町；那些口耳相傳
的阿宗麵線、三味食堂實在不是很對我胃口。為了不讓我
的「美食專用GPS」每到西門町就「停擺」，開發新地標
是勢在必行。
巧雅在西門町的西寧南路上，如果從成都路的方向過去，
就在過獅子林的右手邊（旁邊是賣蜂蜜蛋糕的南蠻堂）；
不算在鬧區的中心，但從捷運站走過去也不用花10分鐘。
店內的用餐席位不多，但環境很乾淨，比萬年樓下美食
街好一百倍，也不會像美觀園的座位擠到讓人有壓迫感
；我不是說那些地方的東西不好吃，但客觀就用餐環境
來說，巧雅真的算舒適。
事先在網路上發現到這家的時候，就是因為看到麵類的
口味頗多，所以才吸引我想來這邊吃吃看。果然光麵類
就有28種，一天吃一種都可以吃四個星期；但我最想吃
的干貝海鮮麵，跟其他的麵相比，價位實在是太高貴，
實在是狠不下心點它來吃，殘唸～Orz。
沒有特別指名的話，麵一般都是用較粗的白麵，也可以請
老闆換成細麵或意麵。
小菜每份都是$30，不懂的話可以問老闆，想吃什麼就直接
請老闆裝盤。
櫻花蝦豆乾 $30
豆乾一開始吃的時候會覺得有點沒問到，可是搭配香香的
櫻花蝦一起吃，發現有越吃越上口的感覺，走清爽風的一
道小菜。
皮蛋豆腐 $30
店內好像沒有一般麵攤常見的海帶豬頭皮那種小菜，不過
皮蛋豆腐還是有的。
雪花牛肉麵 $130
雖然湯頭的顏色看起來有點深沉，實際上喝起來卻像是清燉
的味道；味道很清淡，但又融入了牛肉跟番茄的味道，有股
自然的甘味。
當然最讓我滿意的，就是油花適中的雪花牛肉片放的很多，
不用省著吃肉的感覺實在是太愉快了
吸飽了高湯的羅蔔也值得好好品嘗一下。
巧雅的麵煮的很有水準，保留了麵的口感但又不會過硬。而且
麵是跟料一起下去煮的，而不是預先將麵煮好之後，才在最後
只放進湯頭裡過水一下；現煮的麵最大的好處就是不會有湯麵
分離的感覺，每根吸入口中的麵條都能感覺到湯汁的味道。
泰式海鮮麵 $130
跟雪花牛肉麵一樣，泰式海鮮麵裡頭也放了滿滿的配料，海鮮
也都很新鮮。
感覺像是在泰國菜餐廳喝酸辣海鮮湯，酸酸辣辣的味道很過癮；
酸味香而不嗆，辣度也很輕微，稍微能吃辣的人就可以放心的點
這道麵來吃。
感想：終於又在西門町找到一家可以吃的飽又吃的好的餐館，
雖然從最近的捷運站走過來也要花上幾分鐘，但其料多味美的
程度，值得我多走幾部路。（P.S.老闆娘看我在那邊猛拍照，
似乎還頗緊張；我很想跟她說，老闆娘，邁緊張，我是要幫妳
打廣告啦
延伸閱讀：
Wisely 的 拍拍照.寫寫字～【食記】台北．西門町：巧雅麵食館
巧雅麵食館
電話：02-23883937
地址：台北市萬華區西寧南路75號
營業時間： 10:00～23:00
2008/09/22
[食]樂麵屋忠孝店～沾麵大對決 with 爆彈屋(ばくだん屋)
太后這週末跟她朋友去「司馬庫斯」尋幽覽勝，在台北放小假
的我，就只好一個人在東區街頭晃蕩（典型的沒朋友～XD）。
在覓食的時候，想到樂麵屋也在東區開了一家分店，限定商品
之一，正是前一天我跟太后在永康街的爆彈屋所吃的～廣島風
沾麵；就決定來去比較一下。
樂麵屋忠孝店就在大安路的巷子裡，Bistro98的正後方。
門口有個看板，上面大概列出了店裡供應的餐點。
上面寫著鹽味拉麵跟廣島風冷沾麵是忠孝店的限定商品，
雖然就消費者的角度來看，有時候想吃的東西不能在同一
家店吃到會有點麻煩，但就經營的角度來看，我覺得這樣
滿有頭腦的，讓兩家分店有了區隔性跟話題性。
忠孝店的店面感覺比永康店寬敞許多，而且可能是東區的
拉麵店密度比較高，消費者的選擇也比較多的關係，排隊
的情形不像永康店那麼明顯。我去的時候是週六下午兩點
左右，店內幾乎是空的；如果是永康店的話，應該入座率
還是很高吧。
不陌生的沾麵專用點菜單，只是口味從番茄豚骨沾麵變成了
廣島風冷沾麵，而且麵可以選粗麵或細麵(永康店的番茄豚骨
是直接用粗麵)。還是要提醒大家，食量大的人，記得在勾選
麵量的時候就要先選麵多；沾麵沒辦法像拉麵一樣，可以吃
到一半再加麵。
桌上除了菜單還有一張小卡，寫著大家常問的問題。
廣島風冷沾麵 $180
來不及偷拍師傅甩麵的樣子，東西就送上桌了
。從配料上來比較爆彈屋跟樂麵屋沾麵不同的地方，爆彈屋是
用白煮蛋跟高麗菜；樂麵屋是用糖心蛋、美生菜絲、蔥絲。
然後樂麵屋還多了紫漬～有紫蘇味道的醃漬黃瓜。
左：樂麵屋 右：ばくだん屋(爆彈屋)
放一張比較圖，就可以更清楚分出差異。
叉燒
樂麵屋的叉燒比爆彈屋的叉燒略肥一些，同時跟永康店的番茄
豚骨沾麵所用的叉燒也不太一樣，忠孝店叉燒有烤過的感覺。
左：樂麵屋(忠孝店)～廣島風冷沾麵 右：樂麵屋(永康店)～番茄豚骨沾麵
有圖有真相，大家可以比較一下兩家樂麵屋的沾麵有何不同。
烤過的叉燒，的確香氣跟口感都更勝永康店，但爆彈屋那瘦肉
比較多的叉燒感覺又更適合配沾麵吃，畢竟吃沾麵就是想圖一
份清爽，比較之下，樂麵屋叉燒感覺有些厚重。所以叉燒方面
～爆彈屋＞樂麵屋忠孝店＞樂麵屋永康店。
糖心蛋
有糖心蛋吃，當然是比爆彈屋的白煮蛋來的好
。
因為想比較吃冷沾麵的時候，粗麵跟細麵有什麼不同，就刻意
的點了粗麵。
在吃過爆彈屋的沾麵之前，我覺得樂麵屋的麵條已經算好吃了；
但有了比較之後，就跟叉燒給我的感覺一樣，雖然粗麵口感的確
比細麵更Q，但相對的吃起來也覺得沉重了些。
至於沾醬，我只能說爆彈屋大勝；樂麵屋沾醬感覺只有酸味，少
了點香氣。
會造成這種差異，跟樂麵屋的辣度是取決於辣油而不是辣醬不無
關係。
不管我再怎麼猛加辣油，樂麵屋沾醬就是不能給我像爆彈屋那種
輕爽的香辣感；爆彈屋即使是基本的辣度2，都可以讓我一吃就
暑氣全消，若是多加幾匙辣醬，更是爽度倍增。
紫蘇煎餃 $80
除了鹽味拉麵跟廣島風沾麵，忠孝店還有一樣限定商品，就是
紫蘇煎餃。
比起永康店的＂東京一口餃＂，紫蘇煎餃的味道有個性多了；
裡頭有一整片的紫蘇葉，紫蘇清新的香氣，讓煎餃的油膩感去
了不少。
左：樂麵屋(忠孝店)～紫蘇煎餃 右：樂麵屋(永康店)～東京一口餃
在這邊也把兩家店的煎餃做個組合圖，讓大家比較一下。
左：樂麵屋(永康店)～番茄豚骨沾麵 右：ばくだん屋(爆彈屋)～辣味噌沾汁麵
順便把樂麵屋跟爆彈屋的溫沾麵也做一張比較圖。簡單的說，
爆彈屋溫沾麵的料是直接放在沾汁裡頭，然後番茄豚骨沾麵的
沾汁味道帶點微酸，辣味噌沾汁麵則是有滷肉的味道。
感想：雖然無從比較樂麵屋的廣島冷沾麵，若是選用細麵的話
會不會比較好吃，但就算光從沾汁的味道來比較，我還是比較
喜歡爆彈屋的冷沾麵。但若是吃溫沾麵的話，樂麵屋永康店的
番茄豚骨沾麵，仍然在我心中比較有優勢。
延伸閱讀：
廣島つけ麵本舖～ばくだん屋(爆彈屋)
再訪樂麵屋（*永康店）
樂麵屋（忠孝店）
地址：台北市大安路一段83巷10號
(忠孝東路Bistro98正後方第一條巷子)
電話：(02) 8772-8159（不接受訂位）
營業時間：11:30~21:40
2008/09/19
[食]韓庭州韓國料理～東西好吃，服務有待加強
上週末陪太后去公館買運動鞋，買完鞋之後就在新生北路
附近覓食，看到有一家韓式料理～「韓庭州」，外頭排隊
的人是落落長，就決定給他進去吃一下，看是不是真有這
麼好吃。
有人排隊的時候，就要先進去跟服務生拿菜單並登記排隊
的號碼。
重點來了！！！請大家千萬注意拿到的菜單上，左上角有
沒有登記號碼。當我問服務生有沒有位置時，就有一個女
服務生塞給我一張空白菜單，然後只說要排隊；等我發現
不太對勁，怎麼在外面排隊的人，其手上的菜單都有登記
號碼，然後再進去問了一次，號碼才被安排進去，害我多
等了兩三組客人。這種事在飢腸轆轆的時候發生，真的會
讓人火從心頭來。
等了半小時左右，終於有位置了。
一坐下來馬上就發現又有地方可以扣分，桌上的紙墊是放反
的；或許有人會覺得這沒什麼，但對做過服務業的我來說，
認為這就是一種隨便的服務態度。不管有多忙碌，注意一下
紙墊的擺放位置不會多花上兩秒鐘吧？
然後去倒茶的時候，沒有一壺是有茶的；我真的可以體諒
店家的忙碌，但越忙，就越該在其他可以注意的小地方下
些功夫，讓客人在等待上菜的時間不用再覺得不便，不是
嗎？
我們點了一個豆腐鍋（本來是點海鮮豆腐鍋，但排隊排到氣的
不想讓老闆賺太多錢，就改點最便宜的豆腐鍋
烤肉，其中豆腐鍋好像是每桌幾乎都會點的東西。
每桌會先送上四碟小菜，續點1～2道是不用錢的，再續的話
每碟就要收$30。好的，問題又來了。我跟太后都覺得泡菜
滿好吃，就請服務生幫我們續一盤泡菜；前後跟兩個服務生
說，兩個服務生都回答說好，但一轉身過去就瀟灑的完全忘
了這碼事，直到第三次剛好問到了老闆娘，才幫我們送來。
我承認我很堅持，但我真的想試試看到底要問幾個服務生，
才會有人把顧客的要求當一回事（最後送來的也不是服務生
就是了）。
豆腐鍋 $130
終於，已經靠吃小菜撐很久之後，豆腐鍋上桌了。
跟最常見的濟州豆腐鍋相比，這邊的豆腐鍋味道算是有特色，
湯頭香辣而不嗆；另外肉跟豆腐有吸收到辣湯的味道，份量也
不少。
銅盤烤牛肉 $190
銅盤烤肉過一會兒也跟著上桌，牛肉看來也給的很足。
銅盤烤肉的醍糊味是鍋邊的湯，這邊的高湯還滿好喝的，尤其
是吸收過菜的甜味跟肉汁之後，味道很香甜。
之前過覺得還不錯的銅盤烤肉是在明洞館，比較起來，韓庭州
的牛肉切的比較小片，形狀沒有這麼完整。但韓庭州的肉醃的
比較有味道，沾醬也比較香，可以襯托出肉的美味。
感想：同樣是以平價取勝的韓國料理，北倉洞的服務雖然不能
說親切，但起碼可以滿足顧客的要求，還會盡量去主動服務顧
客；相較之下，韓庭州的食物是在精緻度上勝出，但服務實在
是有待加強。
延伸閱讀：
北倉洞～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/21863078
韓庭州
地址：台北市溫州街87號
電話：（02）8369-1302
營業時間：11:00～15:00、 17:00～22:00
