[食] 新開店 三田製麵所‧沾麵專門店～濃郁蛋香的麵條是大亮點

繼長浜No.1之後加入2012年底這波日系拉麵戰局的，是本週一甫於阪急百貨開幕

的～三田製面所；三田在日本是以沾麵見長，湯頭則跟麵屋輝、麵屋緣一樣是走

W湯頭的魚介+豚骨系。吃過一次後，對於三田的麵條真的是印象深刻；不但寬度

粗似烏龍麵但彈性十足，且麵條本身帶有濃郁蛋香，更是前所未嚐。







最近這波的拉麵潮，開始慢慢將戰火轉移到百貨公司陣地的感覺；目前直接將店面設

在百貨公司裡的就有山頭火（復興sogo & 京站）、味之時計台、三田製麵所、以及

正準備要開幕的梅光軒。







三田製麵所的位子是在阪急B2美食街，如果我沒記錯，這好像是三田製麵所在海外

的第一家分店；緊鄰三田的店是燃起日系拉麵在台熱度的～花月嵐，看來爾後光在

阪急美食街這一層樓，就會有一番日系拉麵的龍爭虎鬥啊！











門口有兩個大大的燈籠，上頭印著的店家商標，讓我想到日本戰國時代各「大名」的家紋。







內裡的裝潢很簡單，但就我個人覺得，簡單歸簡單，卻頗有幾分清新的樸實美感。















名片背後也印有大大的店家Logo，並還有個小小的紅印章字樣強調是自家製麵。





　　Menu　　







沾麵的湯頭分成辣、不辣（原味）兩種，麵量除了「特大」會加收$40，選大、中、小

都是一樣的價錢（原味$230、辣味$240）。







阪急週年慶期間（10/4~10/17），原味沾麵特價$210（特大除外）。







當然除了沾麵也有湯麵可供選擇，一樣分成辣跟不辣兩種湯頭。







點沾麵或湯麵都可以搭煎餃或炸雞等等加價配成套餐。







也可以加選配料放在沾麵或湯麵裡。







單品配菜裡頭比較特別的大概就是「三田流餃子」，把大阪燒的醬汁用在煎餃上。





　　





　　三田點心麵（鹽味）　　$30　　

這道小點非常有趣！有點像在Lounge或義式餐廳會吃到的「炸義大利麵條」小點，三田

則把自家的麵條炸成一道小點；因為麵條較粗的關係，吃起來也比炸義大利麵更爽脆。





　　        

因為太涮嘴了，忍不住就‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧



提醒大家：飲酒過量、有礙健康　　





　　三田流餃子　　$90/6枚 　　







餃子本身口感堪稱飽滿，重點是像美乃滋、柴魚等等應該要出現在大阪燒上的

東西，跟餃子竟也搭配的十分出色；甜甜酸酸的滋味，美味中又帶點有趣。





　　自家製炸雞　　$120 / 5塊　　

肉很嫩，味道也挺夠的；雖然略有過鹹的嫌疑，但並不嚴重。





　　濃厚豚骨魚介沾麵（中）&迷你炸豬排套餐　　$230+$120　　







套餐有附一杯飲料，我選的是無糖烏龍茶。





　　濃厚豚骨魚介沾麵（中）







麵條粗細神似烏龍麵，但吃起來大大不同。







有烏龍麵表面的的圓滑口感，同時卻彈性十足；最大的特色是麵條揉入大量的蛋汁去製作，

光用聞的可以聞到一股蛋香，吃進口中更是濃郁無比。



＊沾麵麵條可以選冷麵（有用冰水冰鎮過）或熱麵，就同行友人吃過熱麵條的意見，

吃沾麵還是乖乖的請選冷麵吧。







差點都忘了自己是在吃沾麵，光白麵條就吃了好幾口。







沾麵湯汁的表面可見一層薄薄的油膜。







魚介香氣有點介於麵屋輝跟麵屋緣的感覺，如果說麵屋緣是奔放洋溢，麵屋輝是沉穩內斂，

三田的沾汁就像是小步舞曲，香味會踩著輕快的節奏入喉，爾後在鼻間不疾不徐的發酵。







如同麵屋緣，三田的沾汁裡頭也有小塊叉燒。







寬圓的Q香麵條，飽滿吸附帶有魚介香氣的湯汁，入口就是一陣暢快。



補充報告，同行友人有點辣味沾麵，三田的辣沾汁是有香氣的辣，雖然會蓋掉一些

魚介的香氣，但整體而言是值得點的辣口味，推薦嗜重口味的人一嚐。







看一下沾麵的配料。







叉燒嚴格來說偏瘦，幸好口感沒有過柴的毛病。







蛋‧‧‧‧‧‧‧‧不是半熟蛋就整個沒興致Orz。





　　蔥花飯　　$45　　

一點點的醬油配上清香的細切蔥花，吃的很順口。雖然店員在介紹菜單的時候有說這邊

的沾麵沒有吃完麵條後，把飯加到沾汁裡的吃法；但～有飯可以點，當然還是要弄一下

泡飯來吃吃看XD。（該不會只有台灣人愛這樣吃吧？）







果然還是要來個稀哩呼嚕泡飯，才能達到真正的滿足；不過這種泡飯還是要醬汁濃郁

點比較過癮，所以麵屋緣的泡飯還是比較威。







最後收尾當然是要喝碗湯。







將稀釋用的高湯加到沾麵湯汁裡，溫熱的湯汁包覆淡雅的魚介香氣，微涼的秋天

正適合來上這一味。







完食，雖然這波拉麵潮有點讓人應接不暇，但不用出國就能有越來越多像三田這樣的

風味拉麵可選擇，其實還滿讓人開心的。





　　迷你豬排　　

差點忘了套餐還有豬排







麵衣有點過厚，其他就中規中矩。





　　辣味濃厚豚骨魚介拉麵　　$240　　







湯麵的麵條跟沾麵有所不同，是比較細的麵；口感讓我們一行人還挺驚豔的，是很有彈性的細麵。

湯頭的辣香也有一定的水準。







用湯麵的湯汁也來弄個泡飯吃吃，結論還是純粹的原味沾麵湯汁在泡飯上比較得我的緣。



感想：都是W湯頭，三田跟麵屋緣、麵屋輝在湯頭口味的濃郁度略有不同但可說是各擅

勝場，畢竟口味喜好是見仁見智。不過三田的獨特蛋香麵條，著實讓我印象深刻；沾麵

跟湯麵分開製作麵條，也讓我見識到這家店用心的地方。





延伸閱讀：

麵屋緣 enishi～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25680778

山頭火拉麵～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25685976

博多一風堂 (台北中山店)～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25687414

麵屋輝 ( 麵や輝 )～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25696603

味之時計台（新光三越南西店）～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25736550

長浜No.1( 長浜ナンバーワン ) 台北店～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25754189



　　三田製麵所（阪急台北店）

地址：台北市忠孝東路五段8號　統一阪急B2

營業時間：週日～週四　　11:00~21:30

　　　　　週五～週六　　11:00~22:00　　  



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