[活動] 台中 TEMPUS Hotel 永豐棧酒店 ～夏季料理東西軍賽

六月初受邀到台中參加永豐棧酒店的夏季料理東西軍賽，比賽內容是由永豐棧的中餐廳～

海粵樓李主廚扮演東軍，跟西軍的～La mode西餐廳鐘主廚，將台灣本土的優良食材，以

中西兩種截然不同的風格來個套餐的P.K賽。







對台中的永豐棧慕名已久，這次能藉由活動之便來到這邊，讓我還滿開心的。







永豐棧的料理東西軍比賽已經是第二次舉行，上一次的比賽是由西餐廳的鍾師傅奪魁，

不知這一次李師傅是否能扳回一城？







比賽的會場在永豐棧的B1







座位上已經置放好每個受邀部落客的名牌，很快就找到我的位子在哪裡。











看了一下菜單，不管是中菜還是西餐，列出的套餐組合都相當吸引人。







知道部落客沒有一個不愛拍照，會場後方已經架好讓部落客防無聊的餐點Demo桌～XDDDD。











隨著主持人的開場白，比賽正式宣布開始。







先由永豐棧邀來的美食作家～洪震宇老師為大家簡述一下他對當日精選食材的看法。







馬上兩位主廚連袂進場







東軍主廚～中餐廳海粵樓的李文展師傅







西軍主廚～西餐廳La mode 的鍾晴天師傅







料理～開始！







先由東軍的李師傅示範製作一道菜～蒜苗薑汁味噌五花豬。







在李師傅邊示範做菜的同時，東軍的小助理登場；到目前為主都很有以前在看日本同名料理節目

的Feel啊。







東軍的小助理相當俏皮～XDDDDD







隨著料理的製作，第一道精選素材跟著浮上檯面；那就是虎尾春和牧場的～黑珍＂豬＂。







黑珍豬的一個特色就是用了天然的益生菌去畜養，俗話說的好～「好菌多，壞菌就少」‧‧‧

‧‧‧‧咦？好像不是俗語ＸＤＤＤＤ







介紹完素材之後，黑珍豬本尊也正式亮相。







接著輪到西軍（一個恍神，彷彿看到日本同名節目的西軍主持人～三宅裕司在說話：Ｐ）







輸人不輸陣，西軍當然也有小助理壯聲勢！







西軍介紹的特選素材是～南投名間的冷泉空心菜。







影片中，阿姨叔叔們為自己種的空心菜在那邊吆喝拉票的樣子相當可愛。







空心菜本尊登場，果然光從菜梗看起來就很有威力。







西軍在這時強烈展現了不想輸的氣勢，連甜點師傅都一起站檯。







東軍老神在在，由可愛小助理作最後拉票（感覺這篇文章有變調？沒有沒有‧‧‧‧‧）



＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝　西軍Part　＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝



正面交鋒的時刻來臨，先來看看西軍的試吃菜式。







迷你版的試吃套餐組合，由左到右依序是～



真空西瓜襯醋漬飛魚

空心菜鑲法式豬肉醬

奶油筊白筍濃湯

鬼頭刀菲力襯炒辣味香腸．綜合蔬果佐黃檸檬奶油

香荔桂花慕斯





　　真空西瓜襯醋漬飛魚　　

飛魚經過醋漬後的微酸，跟西瓜的甜味形成很有夏日風情的味道層次感。





　　空心菜鑲法式豬肉醬

能讓空心菜這種充滿中菜靈魂的食材，硬是散發出西菜風格，鍾主廚的創意讓人鼓掌

叫好；　可惜試吃品的份量實在太少，讓人不由得想吃正式版的西軍套餐。





　　奶油筊白筍濃湯







筊白筍的香氣沒有被奶油淹蓋，在濃郁的奶香跟筊白筍的山產香氣間取得不錯的平衡。





 　　鬼頭刀菲力襯炒辣味香腸．綜合蔬果佐黃檸檬奶油　　

洪震宇老師在比賽前有提到，鬼頭刀是不好料理的魚種；鍾師傅不但將魚肉料理的嫩度

跟彈性保留下來，檸檬奶油醬的微酸搭配更是讓我叫好。







正式套餐的鬼頭刀菲力如上圖。





　　香荔桂花慕斯

上層的白色荔枝幕斯，是用新鮮的荔枝果肉打成泥之後，再加入荔枝酒以及可增添彈性口感的

義大利霜去製成；下層的黃色桂花幕斯則嚐的到桂花釀的微鹹滋味，很有台灣在地風味的特色

甜點。







正常版蛋糕頗有吸睛效果，讓人更想選擇西軍了。



＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝　東軍Part　＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝



到底李師傅能不能完成復仇的美夢呢？就看接下來的東軍菜色表現如何！







東軍的菜色，由右下角的豬肉逆時針依序是

蒜苗畺汁味噌五花豬

蝦醬冷泉空心菜

雙色芒汁西瓜凍

彩椒鳳梨橙汁鬼頭刀

還有一碗～雙筍金菇燉湯





　　蒜苗畺汁味噌五花豬

雖然只吃到一小口，豬肉的彈性已經足以讓人印象深刻；經由味噌醃製過五天以上的鹹香

也很入味。







味噌五花豬的正式套餐版本





　　蝦醬冷泉空心菜

剛剛西餐部分的空心菜，光吃菜梗就很好吃；中餐的空心菜連菜葉一起呈現，更能完整感受

名間鄉空心菜的爽脆。除此之外，薑絲的辛香也有提升整體味道的豐富度。

　





　　雙筍金菇燉湯

是好喝的燉湯，但給人的印象就沒有西軍的奶油筊白筍濃湯來的強烈。







中餐湯品的完整版





　　彩椒鳳梨橙汁鬼頭刀

炸過的鬼頭刀，外層多了一分酥脆，內裡的嫩度也沒有被炸跑；至於醬汁的搭配上，鳳梨橙汁

是不錯，但比起西軍運用於鬼頭刀的黃檸檬奶油醬，東軍的味道就少了一些妙不可言的感覺。







除了味道，完整版鬼頭刀的賣相比較上，個人認為似乎也是西軍略勝一籌。





　　雙色芒汁西瓜凍　　

西瓜凍是用西螺西瓜打成的西瓜汁所製，佐著香甜的芒果醬，沁涼消暑。







正常版的套餐甜點有五塊西瓜凍。







以前看美食比賽節目的時候，總覺得那些來賓很假；直到自己身歷其境，才知道這一票還

真不好投！！天人交戰後，決定選擇西軍；能在素材不利西餐發揮的弱勢下，巧手烹調出

一道又一道的創意料理，值得稱許。







最後結果是～～～～～～







恭喜東軍的李師傅成功復仇，將東西軍比賽的勝負扳成一勝一負。



等一下，按照印象中的＂料理東西軍＂遊戲規則，選錯邊的人不就只能看別人吃了嗎？

這怎麼可以，我的人生裡沒有「看別人吃」這回事（大哭）。







嘿嘿～幸好比賽到這邊就真的結束了；也是啦，人家日本比賽可沒有那麼幸福可以一次

吃到這麼多道試吃的菜（記得有時候還只有一口湯‧‧‧‧‧），今天能這麼吃法已經

有滿足了。







來台中參加這次活動的前幾天，不慎於台北發生小小交通事故；即便如此，看我跛著腳還玩的

這麼開心，便知這餐吃得頗滿足。要不是當日已安排好後續活動，還真有點想直接殺到樓上的

中／西餐廳，將兩種套餐都吃上一輪XDDDDD



　　永豐棧酒店

地址：台中市西屯區台中港路二段9號

電話：04-23268008

夏季料理東西軍之套餐價位：$580+10%

活動網址：http://www.tempus.com.tw/hotnews2.php

(*列印以下優惠券，可享文中指定套餐之優惠價)