[食‧補文中] 一宗壽司～愉悅的初訪

經由友人介紹知道了這家離我家還滿近，位在西華飯店後方巷內的～一宗壽司。先是去吃了

平日的午餐定食後（有機會再介紹XD）覺得印象還不錯；於是隔沒兩天便又再訪一宗，師傅

盡情展現手藝的Omakase（由師傅自行配菜的套餐），更讓我用完餐之後心情為之大悅。







一宗壽司位於民生東路上西華飯店旁的巷子內，這邊的巷子幾乎都是單行道，想開車來用餐

的人最好是停在附近再步行過來會比較方便。







店面不算大，板前大概可坐8位，另外還有一張6人座的桌子座位，以及內裡一間約可容納

8人的包廂。







宗誼師傅之前在同壽司系列前前後後修業了十年，店名會取名一宗，除了跟師傅的名字有

相似之處，更是用其在自行開店之前「一路走來，始終如一」的精神去勉勵自己吧。







毛巾上印有店名，說不定以後等店紅了可以販賣？（誤）







壽司店常見的爽口兩寶～醃蘿蔔跟薑片。



上菜之前，先說明一下一宗的消費方式。假日全天跟平日晚上，店內是採用由師傅配菜，也就

是無菜單料理（Omakase）；價位視當日食材而定，會在800~1200左右(另加10%)；若想給

比較高的預算讓師傅發揮，可在訂位時特別說明。



平日中午的話有握壽司套餐或丼飯套餐之類的定食（價位在$200左右），當然也可以請師傅

以無菜單的方式出菜，價位便如同前述。





　　開胃韭菜　　

今日的用餐金額是1200+10%=$1320，首先端上的是清爽的韭菜小品。





　　芒果‧蘆筍‧國王鮭　　

這是師傅頗有創意的隨性搭配，國王鮭外頭有海鹽跟鮭魚卵的鹹，內層卻又有芒果的甜，味道

豐富但不衝突；還有澳洲蘆筍搭配芒果慕斯，充滿了夏日風情。









　　比目魚　　

宗誼師傅所捏的壽司，「形」相當漂亮。





　　紅魽（茗荷）　　

切成薄片再堆砌起來，除了讓紅魽的爽脆口感更明顯，還能讓魚肉的油脂香氣、醬汁的鹹味、

茗荷的清香這三者更緊密結合；免得魚肉還在咬，醬汁的味道跟茗荷的香氣都已經先消失了。





　　葫瓜小菜　　

沒想到將葫瓜簡單切片後醋漬就很好吃





　　鯛魚　　

紫蘇粉下的力道不會蓋掉鯛魚本身的風采，一宗對壽司的調味到目前為止都讓我很喜歡，

完全沒有過重的問題。





　　日本青魽　　

油脂比剛剛的紅魽更豐富了些





　　澎湖生蠔　　　

炎熱的夏日，生蠔的清新海味十分沁心。







吃的興起，忍不住點了瓶啤酒跟師傅以酒會友。

（提醒大家～飲酒過量，有礙健康）





　　小鯛　　





　　明太子焗綠竹筍　　









　　牡丹蝦　　





　　鮭魚肚　　













　　比目魚緣側　　





　　星鰻海膽捲　　









　　松露牛小排握壽司　　





　　紅酒番茄　　





　　山藥蒸黑鯸　　









　　澎湖野生石蚵清湯　　　　

























　　一宗壽司　　

地址：台北市復興北路313巷43號

電話：02-87121011