[試吃]光頭呂蔥抓餅～輕鬆調理‧美味上桌

剛接這次的試吃～光頭呂蔥抓餅時，其實心裡是有點忐忑的。個人還滿喜愛吃永康街那家蔥抓餅，

每造訪該處，即使不到十分鐘之內就要跟朋友聚餐，還是會忍不住先買塊蔥抓餅來解饞；也因如此

，總覺得像蔥抓餅這種東西，一定得讓那些一看就知道已浸淫於鐵板功夫上數十載的阿姨，用大大

的鐵板煎起來才會好吃。



沒想到收到東西之後，實際觀摩了技術指導～赤木娘的操作（糧食可貴，決定先別自己來以免暴殄

天物），發現不但調理過程一點都不難，煎出來的東西還頗有模有樣（赤木娘：也不看看是誰

煎的！）。







宅配紙箱包裝外沒有任何字樣，但光貼上老闆～光頭呂的商標就相當有存在感XDDDD。







拆開紙箱之後終於知道為什麼寄個蔥抓餅也可以生出這麼大一箱，原來裡面的東西比戰備糧食還

齊全（笑）。







光頭呂的蔥抓餅共有五種口味～黃金抓餅（原味）、芋香抓餅、翡翠抓餅（菠菜）、海苔抓餅跟香椿抓餅。







每一種口味都是一包十片，香椿抓餅特價$180，海苔特價$160，其他三種口味特價$140。







其中香椿跟海苔口味的抓餅是奶素。







除了抓餅之外，店家連一些可以搭配調理的配料都一併送上了；總覺得赤木媽看到這些「撒必蘇」

的時候有種莫名的開心（赤木娘：孩子，你不懂省菜錢的辛苦啊～）。







店家名片背後寫說有提供台北縣市預約到府試煎的服務。







正式開工前，先仔細瞧瞧包裝上寫些什麼。保存期限為冷凍六個月，烹調作法上，如果用平底鍋可以

不用解凍且不用放油，直接將餅皮放入平底鍋中，用中小火煎到兩面都呈金黃色即可。（如果用炒菜

鍋，則須解凍並放用少許油）







半信半疑的直接將蔥抓餅放入平底鍋，事實證明真的不用放油就可以直接煎。







將一面煎到金黃色後，翻面再煎過。







這時候赤木娘突然露了一手甩鍋的功夫。







想當然爾是沒有拍到，我也不敢叫再多甩幾次讓我慢慢拍（在外面當澳客我敢，在家裡還當澳客可是

會遭天譴的！）。







煎好抓餅之後，先放置於一旁。







單吃抓餅固然也很美味，但有蛋來陪更不寂寞啊～







九層塔抓餅是我到永康街那家抓餅也很愛點的，現在自己在家也能輕鬆泡製；將蛋汁打在平底鍋中，

加熱到半熟的時候再鋪上幾片九層塔。







接著覆蓋上已經煎好的抓餅，最後再煎上一會兒，好讓配料附著在抓餅上。







從頭到尾不用五分鐘，九層塔蔥抓餅就可以端上餐桌了。







店家那「30道純手工桿皮工法」的口號可不是白喊的,翻到沒有配料那一面，一圈一圈金黃色的煎烤

痕跡讓人還沒吃就酥了（咦？）。







「假優秀」的從邊緣先拉一點起來小口品嚐原味，酥脆的程度著實讓人驚訝，Yummy~







香酥的抓餅、滑嫩的蛋皮、清香的九層塔；一片成本不到20元，不是太餓的時候像這樣解決一餐

既省力又省錢，但又不失美味。







接下來換煎海苔抓餅







配料則從九層塔換成玉米看看







跟九層塔抓餅的作法一樣，先將抓餅煎好後放在一旁，然後將蛋煎至半熟時灑上玉米，最後再將

抓餅放上去放在混好玉米的蛋皮上。







玉米海苔抓餅，一樣輕輕鬆鬆不用五分鐘就能上桌。







煎過之後，可以聞到淡淡海苔香味飄散出來。







玉米抓餅感覺起來就很適合在下午三點一刻嘴饞的時候，以小點心的角色出場「救援」；可以

達到果腹的功用，又不會太飽（我承認不會太飽這四個字，可能只適用在我身上‧‧‧‧）。







星期日的中午睡到日上三竿，想出門吃飯又有點懶（其實不是懶，是很多餐廳都已經過午餐時刻

而在休息了），吃抓餅就是個不錯的方案；這回來試試我在這幾種抓餅裡頭最好奇的口味～

芋香抓餅。







之前的用過了九層塔跟玉米，這回配角換起士當當看。







芋香抓餅的香氣是我有實際品嚐的四款抓餅中，單論抓餅本身香氣最明顯的。







翻到沒有配料的那一面，乍看之下有點像芋粿（誤！）







本身就有的濃濃的芋香，加上濃郁的起士，堪稱重口味之王！







最後來煎個翡翠抓餅（菠菜口味）







先賣個關子，大家可以從這張圖猜猜看這次除了蛋之外，還用了什麼配料？（有線索，因為有一塊

地方露餡XDDDDD）







鏘鏘鏘～終於有葷味兒出現了；把花枝丸煎過之後，切丁混在蛋汁裡頭再覆上煎好的抓餅，

就是口感十足的花枝煎餅啦！彈牙的花枝尬上香酥的抓餅，讓人一吃就停不了口。



感想：不用退冰、不用放油、不用「抓」，可說幾乎沒有任何門檻，人人都可以輕鬆做出

簡單美味的蔥抓餅；然後再發揮一點個人創意，蔥抓餅也能很有個性。





　　光頭呂抓餅達人

電話：02-29640897

地址：新北市板橋區信義路163巷4號1樓

店家網站～http://www.handcake.com.tw/

光頭呂粉絲專業～http://www.facebook.com/handcake