[食] 二訪「花．知道」香草料理

這篇是上個月中旬跟友人二訪「花．知道」的食記，其實這篇很早就想寫了，

只是想說盡量不要讓大家在很短的時間內，連續看同一家店的食記，才＂忍＂

著先寫別間店。







上回跟太后來吃的時候有點Brunch中最簡單的花兒餐，這次友人剛好點了上次

沒點的花花餐以及花朵朵餐。







仔細一看，注意到Brunch變成只有假日供應。老闆有針對這點跟我們解釋，說

因為永康街的客群在平日用Brunch的機率不高；因此，為了備餐的效率，就把

Brunch供應的時段限定在週末假日（p.s.早午餐除了限定假日供應，時段也有

限定，是早上九點到下午五點；Menu上寫全天供應是因為菜單還沒改過）。





　　Brunch的麵包　　

花花餐跟花朵朵餐都有的麵包，小吃了一塊，發現比第一次來時吃到的麵包

好吃很多；口感既鬆軟有彈性，香氣也提升不少，大幅度補強了上次我覺得

店內餐點最弱的一環。





　　花朵朵餐（奧勒岡牛柳）　　$350　　

單價較高的花朵朵餐，可以選一份肉類主菜，友人選的是奧勒岡牛柳。







原本還在想牛柳這名字聽起來有點弱，結果端上桌的時候，大家幾乎在同

一時間用雙眼盯著它（起碼我是第一時間就死死盯著它啦．．．．）；

不但一點都不弱，甚至光用看的就可以感受到美味啊！！雖是條狀的牛柳

，但切的大小跟煎的火侯都恰到好處，既有讓人滿足的口感又不顯乾澀，

同時，還能嚼出濃濃的牛肉味跟香料味，真的要狂推這道牛柳～





　　花花餐　　$280　　

花花餐在三種Brunch中屬中價位的，比起基本款的花朵餐多了培根、火腿跟

麵包，但少了法式吐司。









這邊的蛋捲，真是吃幾次就覺得好吃幾次；口感飽滿圓潤，嗜蛋者真的該

找機會來這邊嚐嚐看。







因為這份不是我點的，所以也不知道培根的口感如何；但從友人清盤的速度

看來，想必是不差才對。



Brunch的部分就介紹到這邊，跟上次吃到的花兒餐，剛好三種Brunch都吃過

一輪，有興趣的人可以參考前一篇花．知道的食記。





　　套餐～醋飲　　

套餐的醋飲這回改在餐前一起上了，我還是喜歡像上次一樣在飯後喝，就把

它留到最後了。





　　套餐～青花菜濃湯　　

奶油的比例控制的不錯，吃起來不會過膩，打在裡頭的青花菜也確實增添了

香氣。





　　套餐～沙拉　　

跟早午餐一樣的沙拉，前篇食記有介紹過了。





　　甜菜藍紋起士義大利麵　　$420(套餐價)　　　

這是老闆推薦太后點的義大利麵，說這道義大利麵的藍紋起士有特別選過；

還說上回我們來店裡的時候，就是因為沒有合乎主廚要求的起士，所以沒這

道菜，直到這幾天＂備齊東風＂之後才推出。









麵條會看起來紅紅的，是因為加入＂甜菜根＂的關係。感覺有挑過真的有差，

Blue Cheese的味道很明顯，但是突出了些香味，少了些一般人比較不能接受

的藍起司特殊霉味，讓不太敢吃Blue Cheese的我也暢快吃了好幾口。可惜的

是吃到後來會發現橄欖油的比例重了些，以致於口感有些過油；詢問主廚後，

得到的回答是油放太少的話，又會讓這道完全不靠醬料的麵吃起來太乾。主廚

的說法我還滿能理解的，因為過油這一點是吃到最後幾口才有明顯的感覺，但

要是太乾的話，真的會從一開始就難以下嚥。





　　薩爾斯德國香烤豬腳　　$490（套餐價）　　

這麼肉又這麼肥吱吱的東西，想當然爾，有極大可能是我點的。







豬腳先用香料醃滷入味後，再放入烤箱去烤。







皮不是脆皮的那種，但Q中帶酥，口感也是不錯。







而且這種豬腳有一種好處，雖然少了脆皮的口感，但肉質過老的風險也大大

降低；像這豬腳不但肉質軟嫩，味道也很入味。硬是要挑缺點，就是味道有

些甜，但整體來說還是我愛的味。







這道豬腳還有個＂亮點＂，那就是它的芥末是用芥末子，而不是芥末醬。







雖然不知道是不是那麼高檔的用法國第戎 (Dijon)的芥末子，確定的是芥末子的

香氣真的不是一般的芥末醬可以比擬，香氣柔順自然，半點嗆味都沒有，搭配

豬腳可說絕佳。







在配菜中看到秋葵的身影，也就是這秋葵，讓看似平凡的配菜有了很新鮮的

口感。





　　法式香料烤半雞　　$460（套餐價）　　

友人點的烤半雞，份量很有誠意，小吃了一口，肉質也很嫩，比起一般

烤的乾巴巴的春雞優秀不少。





　　套餐～薰衣草奶酪　　

奶酪本身是一般奶酪，薰衣草的味道當然不是來自那兩點小小的薰衣草，而是

來自那果凍狀的薰衣草凍。





　　套餐～飲料　　

熱紅茶用的茶包是帝瑪的錫蘭茶，感覺當然比X頓好很多。







冰紅茶有種很．．．．．．神奇的味道，不是難喝啦，只能說那香味不是

我習慣的。







順帶一提，上洗手間的時候，發現洗手檯上多了個新成員。







竟然貼心到放了罐護手乳在洗手間裡，這種加分的小細節當然要推一下～



感想：這次二訪的感受，跟一訪一樣讓人滿意，同行的朋友也給予不錯的

評價；而且老闆跟廚師跟上次一樣，會在不打擾客人用餐的時機詢問餐點

是否合口味，感受的到被重視的感覺。一家店在餐點的口味上，不太可能

滿足所有人的要求，但用心跟負責的服務態度一定能讓來用餐的人都留下

好印象；期許「花．知道」能繼續保持這種精神，畢竟好吃又好坐的好店

難尋啊。



延伸閱讀：

花．知道（香草料理）～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/24777474

Bianco～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/24835962



永康街美食延伸閱讀：

麵類：

樂麵屋～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/21812282

再訪樂麵屋 ～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/23701977

廣島つけ麵本舖～ばくだん屋(爆彈屋)～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/24043843

誠記越南麵館 ～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/21804417

永康牛肉麵～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/24195387



其它：

紅蜻蜓食事處～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/23832933

加州燒烤堡～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/23426820

卡瓦利義式咖啡館（週末限定的提拉米蘇）～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/24171710

徐羅伐韓國料理～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/24827965

上品僖涮涮鍋～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/24605662



　　「花．知道」香草料理

地址：台北市大安區麗水街7巷1號

電話： 02-23517779

營業時間：週一～週五11:00 AM ~ 10:00 PM

　　　　　週末及國定假日09:00 AM ~ 10:00 PM

店家網頁：http://www.flowersknow.com/