[食]雞窩．驥園～小鍋雞湯巧巧補

久聞「驥園」雞湯的美味，但苦於驥園的雞湯不但份量一大鍋，

價錢也很＂高貴＂；如果不多找一點人去吃，就算撐的了肚子，

也不夠銀子。幸好，前陣子又從網路上看到驥園其實有個姊妹店

～雞窩，提供個人份量的雞湯套餐；於是在2008年的最後一天，

帶著太后去來個歲末進補（沒錯．．．．這篇食記從國曆年底拖

到了農曆年底）。







雞窩的地址是在敦化南路二段81巷，從地址找有點複雜，其實它就在

安和路立人國小的對面。







招牌上明白寫著雞窩跟驥園是系出同門，也可說雞窩是驥園的副牌。





　　小＂雞窩＂著　　

餐廳轉角的玻璃櫥窗裡頭，還真有隻小＂雞窩＂著．．．．．．這算

白痴造句嘛～







我們坐的是包廂區，訂位的時候，服務生有問說要不要訂包廂，一個

人的低消是$500；雖然我們沒有打算一人點一鍋，可是加一些單點的

菜下去，差不多也會點到$1000。既然這樣，可以兩個人坐在包廂，

舒服的吃一頓2008年的歲末晚餐當然好囉；何況有兩人包廂的店還滿

難得的，就算有，只要$1000的低消就更難得，所以就給它訂了包廂

下去。







包廂的號碼是用中文的數字寫的，挺有中國風。





　　兩人包廂　　

這就是兩人包廂的樣子，雖然只是簡單的木系風格，感覺也滿典雅。







包廂的外頭就是大馬路，一開始會覺得有點奇怪，不過竹簾放下來

就好多了，而且邊吃飯邊看著2008年底的台北街頭，還開始覺得滿

有趣的。







用來加溫雞湯的小爐子，是用拉開式的抽屜內置在桌子下方。







放在桌子上的這盆東西，我也不知道是什麼，只是覺得滿可愛的就給它

照下來。





　　Menu~套餐1　　

雞窩的套餐內容如圖示，主要有一小鍋雞湯跟兩道熱炒，其它就是開胃小菜、

飯、水果跟飲料；價位從$500～$2000，差別在於雞湯的等級，然後兩道熱炒

可以點的價位也不一樣。





　　Menu~套餐2 　　

把高價版的套餐Menu也貼出來讓大家參考一下，嗯，雖說是平價版的驥園，

但還是有一份$2000的套餐，真是好犀利的價位啊。





　　Menu~單點熱炒1 　　

$500跟$700的套餐，可以任選兩道$120的中菜。





　　Menu~單點熱炒2 　　

$1000～$2000的套餐，則可以選兩道$200或是$300的中菜；這兩頁

我們當然也是看看就好，如果要下血本，那幹麻不去吃驥園就好～。



看完了菜單，我就照原先計畫點了$700的砂鍋竹笙脆筍雞湯套餐，然後

再加點一份雞汁蔥餅跟兩道中菜。





　　開胃小點　　

小菜有烤麩耶，真是大對我的胃口；另外毛豆也不賴，吸吮起來的鹹味

恰到好處。





　　宮保雞丁　　

肉質很嫩，外皮吃的到酥酥的感覺；另外醬汁很均勻的燒附在每塊雞肉

外頭，所以味道也很夠，以$120的價位來看頗有水準。





　　京醬肉絲　　

會點京醬肉絲，是看大家說用蔥餅包起來還不錯吃。





　　雞汁蔥餅　　$70　　

所以當然也要來份雞汁蔥餅囉～







翠綠的蔥末看起來就很真材實料，雖然只分佈在餅心的部份，可是

質感不但沒有因此而減少，反而還有種精緻感。











香Q不油膩的蔥油餅，不但口感好，麵粉香跟蔥香也有出來；跟著京醬肉絲

的甜麵醬一起吃，味道很搭。吃的時候還可以加點京醬肉絲旁的蔥絲，蔥絲

的香氣可以中和甜麵醬多餘的甜膩，讓口感跟味道都更顯清爽。





　　砂鍋竹笙脆筍雞湯　　$700（套餐價）　　

主鍋的雞湯上桌了，雖然只比基本款的雞湯高了一等，但加了竹笙

跟脆筍，感覺就不會那麼孤單（最基本款的$500套餐的雞湯，裡頭

只有雞腿）。







表面那層薄膜可不是油唷，是雞湯的膠質在冷卻時凝結出來，也代表這鍋

雞湯是貨真價實去熬煮的。







用干貝、金華火腿跟老母雞熬出來的乳白雞湯，味道相當濃郁甘醇。

有點像上海菜館喝到的醃篤鮮，味道頗重，每口都充滿鹹甜的滋味；

不同的是雞湯還吸收了老母雞的精華，味道更有深度，喝來更顯乾淨

醇厚。







因為沒喝過最基本的雞湯，所以不知道竹笙跟脆筍是不是真的對湯的

味道有加分。可以肯定的是，吸飽雞湯的竹笙跟脆筍，很鮮甜有味，

同時也增添了口感的豐富性，不會只有吃雞腿那麼單調；這樣看來，

$700的升級版還滿划算的。







雞腿吃的到雞肉的甜味，然後用筷子一撥就可以跟骨頭分開，感覺有燉足

時間；但不知道是不是煮太久，雖然沒到硬的地步，但感覺彈性不太夠，

誠為可惜之處。







強烈建議副餐一定要點鍋粑。





　　湯泡鍋粑　　

將雞湯注入到放有鍋粑的碗中，靜置一會兒，讓鍋粑吸足雞湯的湯汁。







吃著吸飽湯汁的鍋粑，可以感受到鮮甜的雞湯在米粒間流竄的滋味；

雖然幾口就可以吃完了，但帶來的滿足感相當巨大。







一小鍋雞湯大概可以盛上4小碗左右，喝完了可以請服務生加湯，但

加的就不是原先的乳白湯頭，而是沒有什麼味道的高湯；建議想加湯

的人，可以先喝上一兩碗原味，並吃完湯泡鍋粑後再加。





　　乾煸四季豆　　

來看一下另外加點的中式熱炒，乾煸四季豆的賣相不甚佳，但實際吃起

來卻還不錯；鹹味夠，縮乾的程度足，油份也控制在可以接受的範圍。





　　蔥串肥腸　　

跟剛剛的乾煸四季豆相反，賣相不錯，吃起來卻不得我的緣。







雖然外皮炸的很香酥，但腸身太過油膩，吃起來比例有點怪；蔥段也

太軟，完全沒加分的作用，造成整體的口感有點虛。





　　餐後飲料（花茶）．水果　　







玫瑰花茶還不錯喝，是用真的乾燥花下去泡的。



感想：雞湯不能像驥園那樣真的加湯回燒，而是加沒有味道的高湯讓

人有點隱隱約約的不滿足；不過雞窩本來就是訴求個人套餐，所以一

個人喝上四碗其實也是夠了，甚至兩個人各喝兩碗，再加點＂半原味＂

的雞湯，老實說也足夠讓人解饞。



整體來說，我對餐點的品質真的算挺滿意的，只不過如果店家有看到

這篇文章的話，有幾點地方還是希望店家可以改進，一是後來幾次在

要求服務生加湯時，服務生告知我們加湯會沒味道時的口吻，怎麼看

都像有些不情願的味道。我覺得服務生當然可以提醒顧客加湯的話，

湯頭的味道會變淡，但口氣上真的可以再禮貌一些，畢竟今天是店家

自己願意提供加湯的服務，而不是我們硬去要求的。



另外，包廂裡找不到任何服務鈴，用餐途中（包含一開始想點菜時）

也沒有任何一位服務生主動敲門詢問是不是需要什麼服務，讓我每次

想找服務生時，都得自己打開包廂去外面找人，甚至有時還找不到人

．．．．．．．。我知道自己去找服務生的動作，不會讓我多走幾步

路，坐包廂也沒多花上我什麼錢，但這麼一來坐包廂的感覺真的會打

上折扣，不也讓店家提供包廂的美意變的有些不完美嘛？



　　雞窩餐廳

地址：台北市大安區敦化南路二段81巷63號

　　（安和路立人國小對面）

電話：02-27043038

營業時間：11:30~14:00，17:30~21:30

店家網頁：http://tw.myblog.yahoo.com/alenangel2001-alenangel2001