[食] INDULGE 實驗創新餐酒館～好氣氛跟好餐酒相輔相成的好地方

許久之前跟一群美食團友在東區巷內吃「Saveurs」時，在它的對面發現了一家很妙的餐廳

～Indulge實驗餐酒坊。說它妙是因為外面看來有點像設計工作室，走進去之後覺得像來到

Lounge；實際上，Indulge卻是一家有著好喝調酒跟精緻歐陸菜的餐廳。







記得第一次注意到它的時候，還是在餐廳外頭觀望了好久，在確定了它應該有對外

營業，才敢走進去跟店家借Menu來看；然後確定它是家餐廳，不是什麼設計公司

或料理教學廚房這樣XD。







門口的綠化工程很有一番味道，然而它們不只是拿來觀賞；這些種植物是有機栽培的

香草，店家在餐點中所用到的香料一律從中取材。店名中的「實驗」二字，典故正是

依此而來，自栽自用。











進門之後又像是來到Lounge一樣，不同的是沒有吵雜的音樂，只留下醉人的慵懶氣氛。







略帶些硬度的沙發椅相當好坐，不管來這邊是用餐還是只喝東西，都可提供

很舒適的環境。







到地下室去繞了一趟，風格又不太一樣；有別於一樓的白色Lounge風，地下室

是暗色系的現代都會風。







酒窖的收藏看來不少。



＊提醒大家：飲酒過量，有礙健康。







地下室有一個大包廂







用餐來說，這個大包廂的桌椅高度不是那麼適合；但若是在這邊辦個小型聚會，可以預見

氣氛一定很不錯。







回到一樓前，注意到樓梯旁牆壁的壁畫圖案還挺漂亮的。





　　Menu　　

印象中第一次看到的Menu還是一張一張的，現在變的很不一樣。







Menu宛若一本小小的畫冊，所有餐點都以插畫風格的圖樣呈現。







餐點以肉種分成「海鮮、牛、豬、雞、其他」這五大類，每個種類又分成前菜以及

主菜兩個Part，清楚易懂。點任何主菜都可加價$300升級為套餐，套餐內容包括

三件式的前菜盤、麵包、湯、以及







十點以後提供的餐點較少，但仍然是正式餐點中的菜，而非一般Lounge中常見的像炸薯條

那些速食料理。





　　套餐前菜　　

單看$300的套餐加購價似乎有些貴，但前菜一上就能理解；Indulge的前菜光從賣相來看

就有成為一道單點餐點的高水準，完全不是一般西餐拿來充場面的前菜可比。再者，這邊

的餐點內容印象中是每季都會做微調，前菜的內容更是兩周就會更換一次；前前後後來

這邊吃過三次，三次吃到的前菜都不一樣，很適合我這種喜歡嘗鮮的人。





　　前菜3-1　　香料烤魴魚塊　　

魚肉烤出了香氣，也帶出了本身油脂的香味；但又不會烤的過久，可以吃到

兼具嫩度跟彈性的魚肉口感。





　　前菜3-2　　青醬天使髮麵　　

Indulge的天使細麵還能吃到麵心的口感，處理的很不錯；可惜油份有些過多，雖然

香氣提升了許多，但也影響了天使麵特有的俐落口感。





　　前菜3-3　　番茄燉煮牛肉　　

當天的三式前菜中最讓我喜歡的一品，番茄的酸度恰到好處增添了牛肉的風味。





　　酥炸啤酒香料子排　　$320　　

肉質兼具咬勁跟彈性，缺點是因為帶骨的關係，食用上不是那麼方便。





　　嫩煎干貝佐奶油羊肚菌醬汁　　







每顆干貝的個頭都不小，並且師傅將煎干貝的火侯拿捏的很好，良好的嫩度表現讓我

覺得像是在吃桌邊現煎的鐵板燒一樣。奶油醬汁很夠味，但吃兩個以上會有些膩口，

建議這道菜由4人以上分食一份會比較剛好。





　　套餐麵包　　







酥脆的麵包佐以鹹香的「續隨子風乾番茄青蔥醬」，要不是怕等一下的主菜吃不下，差點想再

加點一份來吃。





　　套餐湯～洋蔥湯　　

是我喜歡的味道，不會過鹹，可以品嘗到洋蔥的香味。





　　鴨蛋黃義大利麵佐香煎澎湖明蝦　　$480　　　　

Indulge雖然提供的是歐陸餐點，但在食材的選用上有加入台式的元素；像這道菜

用到的鹹蛋，就是台灣個性很強烈的食材，同時也是我很愛的一味。







明蝦的尺寸非常驚人，爽度十足。







鹹蛋下的很重本，用帶點沙沙的口感付著在彈牙的麵條上，在味道跟口感這兩方面都有

很強烈的存在感。





　　義式臘腸牛肝菌燉飯佐嫩煎鴨肝　　$500　　







鴨肝外酥內嫩，內臟味濃而不腥。







Indulge的麵飯類主菜都調理的不錯，燉飯雖然不是硬米心，但也吃的出粒粒分明的滋味，

牛肝菌的飽滿香氣更是讓燉飯生色不少。





　　套餐甜點～櫻桃起司慕斯佐手指餅乾　　

平心而論，甜點是套餐組合中比較讓我覺得比較有改進空間的一環；不是不好吃，

就是在前菜、湯甚至麵包都有不錯的表現之後，甜點給人的喜悅就相對薄弱了些。





　　套餐飲料　　

跟友人點的飲料分別是冷、熱花茶（記得是接骨木花茶？）







重點來了！！八點半之後，店家會將燈光給調暗，讓用餐的客人更能放鬆享用餐點

以及調酒；為什麼說是重點呢？因為我首訪之時只帶了GX1出征，一開始還邊讚賞

GX1搭25/1.4的定焦鏡很「給力」，一邊就慢慢給它拍；結果當店家八點半之後一

把燈光調暗‧‧‧‧‧‧這段話是要告訴大家，如果你想拍餐點，不然就是八點半

之前速戰速決，不然就把家裡最好的裝備拿來測試高ISO跟大光圈的極限（淚）。







調酒師搖晃雪克杯的韻律聲，跟店內的鵝黃燈光融合出夜晚的城市風情。











調酒也是店內的主打，只要有點主菜就能不限杯數用半價點用調酒。







老闆兼調酒師之一的～Aki不但有多年調酒經驗，還數次獲得世界調酒師大賽的冠軍。







餐點的部分在菜單上是用插畫風格的圖案，調酒則是用各種酒杯的形狀來呈現，同樣讓人

耳目一新。







平常喜歡喝Mojito的我，詢問服務生是否可用不同的做法調Mojito；服務生回答可將原本的

基酒由凱薩帕蘭姆酒換成水手傑瑞香料蘭姆酒，甚至還拿了一小杯水手傑瑞來讓我試飲。





　　水手傑瑞莫希多　　$200（半價後）　　

水手傑瑞本身帶有豐富的焦糖香以及荳蔻類的香料香氣，調成Mojito後讓原本清爽的薄荷酒

增添了三分狂放的魅力，風味更加迷人。





　　皇家桑格莉亞（熱調酒）　　$200（半價後）　　

之前只在漫畫中看到有熱調酒這回事，這回才第一次喝到。以琴酒、梅洛紅酒、覆盆子果泥、

酸櫻桃果泥調配出的這一杯，入喉之後先像是在喝一杯溫潤而微酸的果汁，之後會慢慢品出

淡淡的葡萄紅酒香氣，非常適合女性朋友飲用。







準備結帳要離開的時候，服務生告訴我名片上的店家圖示跟酒也有關係，是酒杯在桌上印下

的水漬形狀，讓我覺得非常有趣！







不管吃飯還是小酌，品的不但是餐酒本身，更是一家店呈現出的風格跟氣氛。Indulge用精緻

的餐酒跟富有格調的環境，讓前來用餐的人享受沉醉到心裡的夜晚。



　　Indulge實驗創新餐酒館　

地址：台北市大安區復興南路一段219巷11號

　　　（忠孝復興站3號出口，錢櫃Sogo後方巷內）

電話：02-27730080

營業時間：星期日到星期四 17:00~02:00

　　　　　星期五到星期六 17:00~03:00

　　　　　（*18:00開始供餐）

店家FB ：https://www.facebook.com/indulgetaipei

店家Blog：http://indulgetaipei.blogspot.tw/



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