[食] 彰化 正彰化肉圓

每次到台中去玩都恨不得把一餐當成三餐來吃，鬥志燃燒的程度不輸去香港玩的時候

（噗，聽說是不用護照，然後坐高鐵一個小時就可以到的地方）。本月初去台中時，

因為有某在地友人熱心擔當司機（姑且不論有沒有威脅利誘的成份在裡面），讓我本

只打算在台中市踩點的行程，熊熊很幸福的吃到豐原、彰化去；今天就先來介紹讓我

這不甚愛吃肉圓的人，都矢志下次到彰化時不吃不可的～「正彰化肉圓」吧。







正彰化肉圓位在彰化市陳稜路203號，斜對面是託「那些年」的福而聲名大噪的阿璋肉圓。

只能說幸好我有朋友帶路來吃正彰化，或許阿璋有值得排隊之處，但如果我只看到表面的

人氣而跟正彰化那扎實的傳統美味擦身而過，我絕對會遺憾很久。







正彰化肉圓離火車站不遠，哪一天饞癮又起的時候，即便不像這次有熱心司機，特地坐火車

來吃一趟然後吃回台中最後再回台北，感覺應該也很美妙。







不論外帶還是內用，都是先在門口排隊。







當然如果是帶生肉圓（尚未炸過）回家自己調理，就不用排隊直接買就好。







肉圓有三種口味～基本款的香菇肉圓、蛋黃肉圓，跟豪華版的干貝香菇肉圓。







用的炸油看起來很乾淨，良心看的見。







油乾淨，炸出來的肉圓也沒有多餘的殘色。











店內很乾淨明亮，就算只是吃小吃，誰不希望用餐環境是越舒服越好呢？







牆上的告示，說明店家對食材品質的用心。比起名氣，吃的開心、吃的放心是更重要的事。







從店家對於自家材料鉅細靡遺的說明，可以感受到這家店對於自家口味的信心。







正忙著打卡的時候，看到店家也很認真的宣傳自己的FB粉絲團XD。







 從台中邊走邊玩（賞麥田）的開了一個小時的車來到彰化，先點兩碗湯來開胃。

（友人：你怎麼可以說的一副開車的人像是你一樣　=_="）





　　竹筍湯　　$20　　





　　綜合湯　　$20　　

其他三種湯的配料～肉皮、竹筍、貢丸都在裡頭。







貢丸咬感鮮嫩，沒有半分硼砂的造作彈牙；炸過的豬皮（肉皮）充分吸收

了湯汁，在口中一咬下去便噴發出大骨湯的鮮甜。





　　香菇肉圓　　$30　　

我好喜歡正彰化肉圓的醬料，除了有濃濃的蒜香跟花生香，醬油的味道更是甘甜

不死鹹。







為了怕有人不吃香菜，香菜放在大門旁的桌上讓顧客自取。







如果有選香菜公主的活動，我會大力推薦友人去參選（噗）。







豬肉餡的彈性、筍丁的爽脆、香菇的Q嫩，樣樣內餡的口感都非常到位；越是像

這種基本款的菜色，越能看出一家店的扎實功力。







外皮的番薯是特地採用「清明節前的番薯」製作，這時候的番薯含水量較少，製作出

的肉圓外皮便能維持相當好的彈性。我以前一直覺得好吃的肉圓，是要外皮炸的很脆

很脆；現在卻覺得能讓人感受到Q嫩的外皮，才是吃肉圓的真意。







已經吃到變行家的友人（也就是前述的熱心司機跟香菜公主），還教了兩個讓肉圓

味道更有變化的小撇步，第一個是加點烏醋（一點點就好！！），微微的酸味登時

讓肉圓帶了點清爽的風味。







店家的招牌辣醬也不能錯過，就算不吃辣的人，我也大力推薦一定要試一下。







正老牌的辣醬，是有深度的香辣而不是單調的嗆辣；只要沾一點辣醬在外皮上

吃下去，帶勁的香辣滋味會讓你前面就算吃了三顆肉圓都會想要再吃一顆。

（恩‧‧‧‧‧‧‧我只是舉例，不是說我一餐吃得下四顆、五顆肉圓）





　　干貝香菇肉圓　　$60　　







在台北看過許多餐廳「隱惡揚善」的宣傳手法之後，本來以為這干貝肉圓

裡面有多一點的干貝絲就算了不起，沒想到看到的是有完整形狀的貝柱，

讓我對彰化小吃的佛心非常感動！！







在很有存在感的干貝支持下，本來就很好吃的肉圓更增添了許多食用上的

爽度。







但要說我最愛哪一種口味，還是非「蛋黃肉圓」莫屬。蛋黃不會過於乾硬，

適度帶點沙沙的口感讓人對這肉圓更愛不釋口。







不管到哪裡，吃肉圓吃到最後當然要來碗店家提供的大骨湯。







湯體本身有著很清爽的鮮甜。







然而光這樣簡單的喝就太可惜了，吃肉圓的醍醐味，就是留下一點醬汁跟

餡料後，再加入大骨湯來個美妙的收尾。











在加入醬料的蒜味跟花生香味後，大骨湯原本的甜味也變的跳躍起來，

彷彿每一口湯在嘴裡都有不一樣的個性。







我還刻意的留下一些肉末，讓絞肉的口感增添喝湯的趣味。







權充熱心司機的友人，知道我想要讓在台北的某人也吃吃看彰化的在地美味，

竟還買了一盒沒有炸過的肉圓讓我當伴手禮帶回台北（也可能是怕我吃不夠，

過沒多久又跑來台中叫她當司機XDDDD）。結果發現在家弄肉圓一點也不難

，相關食記就賣個關子，留待下次分享囉。







等不到我說的食記的朋友，可以直接先宅配回家吃吃看。（我不會承認我是因為

想睡覺就故意把食記分兩篇的）



感想：阿璋肉圓是否那麼值得排隊尚不得而知，我可以確定的是吃名氣是一時的

，能不能在餐點裡吃到感動才是永遠的。下次來到彰化，不妨暫時忽略一下

「那些年」的盛名，先繞去正彰化肉圓吃吃看，說不定你就會慶幸自己既省了在

太陽下站上許久的時間，又能吃到傳統的彰化特色小吃。



　　正彰化肉圓

地址：彰化縣彰化市陳陵路203號

電話：04-7227868

營業時間：11:00~20:00