本來是想先寫武藏拉麵的，但我深信一定有不少人已經看到不想看，就幫
大家換換口味吧XD。所以先別管拉麵了，你知道稻庭烏龍麵嗎？
2013/07/11
2012/12/03
[食] 讚岐製麵所～便宜吃好麵
持續進行中的日式拉麵潮是讓人吃的很開心沒錯，但吃一餐動輒就要花兩、三百。
難道便宜就吃不到純正的日式麵點嗎？當然不是，新光三越A11的美食街就有一家
俗又大碗的日式烏龍麵～讚岐製麵所；不但全系列烏龍麵套餐（含飲料、小菜、
迷你丼）的價位都在200元以內，餐點的品質更超乎一般美食街料理許多，是真正
的「便宜吃好麵」。
讚岐製麵所在新光三越A11（信義威秀正對面）B2美食街的轉角處
一開始看到這價錢還以為是單點的價錢，當發現這些都只要$150左右的餐點竟然
是套餐價，確實有小小的驚訝到。
在我的印象中，除非有單獨店面，不然美食街的餐點通常都是老闆請工讀生製作
居多；但讚岐製麵所很鄭重的將日籍料理長的料理執照放在店頭，感覺挺威的，
對這家店的興趣就更高了。
除了平價，每日新鮮現做的手打麵條是這家餐廳的主打特色之一。圖中那段話
寫著製麵時拿來調和麵粉的鹽水比例在夏天是1：3(鹽1水3)，冬天則是1：6；
為什麼特地寫這一句呢？因為我的日文程度只看得懂這一句（羞）。總之店家
可以感覺這家店對自家的麵條很有信心，那就直接一吃見真章吧！
餐點的選擇非常多，也有特別提供素食餐點。
點菜方式是先從喜歡的四大種類湯頭中選一種烏龍麵當主菜，其中有兩道麵～
「溫泉蛋濃口烏龍麵」跟「明太子起司烏龍麵」是拌麵，其餘都是湯麵。
選完主餐後可以選擇要不要加價升級套餐中的副食（迷你炊飯）跟飲料，食量小
的顧客也可以選擇不要套餐而只要單點；單點的計價方式就是將套餐價減$40，
以海帶芽烏龍麵來說就是$138-$40=$98。
主餐類也可以選擇飯類，這樣套餐中的副食就會變成迷你烏龍麵。
豬肉烏龍麵 $158
套餐都含三樣小菜
原本的套餐飲料是日本茶，可以加價$10元換成抹茶牛奶；抹茶牛奶所用的
抹茶粉喝起來是不錯的，但比例上放的似乎有點少，喝起來味道略淡。
基本湯底是柴魚昆布湯頭，味道清香鮮甜，絲毫沒有人工添加物的不自然口感，
喝的出這湯頭在製作時的用心。
至於麵條更是大大值得讚賞，入口滑順，同時又有不造作的彈牙口感，跟湯頭
一樣都是很自然的風格，讓人在吃開心的同時更吃安心。
要是吃完麵還不飽，還有一碗迷你丼飯可以墊肚子，讓人不管是味蕾還是胃袋
都獲得充分的滿足。
豬肉咖哩烏龍麵 $168
咖哩的香氣有餘，可惜口感不足，感覺再濃口一點會更好。
泡菜豬肉烏龍麵 $158
後來才發現泡菜豬肉烏龍麵跟豬肉烏龍麵是同價，再次看到這家店在「平價」
兩字的貫徹程度（不然依一般店家的收費模式，加什麼應該都要加錢吧）。
喝過咖哩湯頭後，還是比較喜歡簡單卻又夠味的柴魚湯頭。
將這份套餐的飯加價換成咖哩飯來試試。
跟剛剛的咖哩烏龍麵一樣，有醬汁不夠濃郁的遺憾。
明太子起司烏龍麵 $188
最後是身為明太子控的我（我還身兼肉控、香蕉甜點控、壽司控‧‧‧‧‧族繁
不及備載）所點的明太子起司烏龍麵，此麵獲得當日在場一行人的一致好評。
這道明太子起司烏龍麵跟另一道溫泉蛋濃口烏龍麵，是店內唯二的扮麵。
將蛋黃、明太子跟起司打散並跟烏龍麵條拌勻。
沒有浸泡在湯汁中的烏龍麵，更徹底釋放了這款自製麵條的彈Q本色；而且在
口感升級的同時，還是沒有任何吃力的感覺，咀嚼感一樣很清滑順暢。
野菜酥 $40
炸衣十分薄脆，油份也控制的不錯，水準不俗的炸物。
綜合天婦羅(附醬汁) $65
可以選不附醬汁，就能再省十元。
炸蝦（一隻） $25
為了維持朋友之間的友誼，我們決定再單點幾隻炸蝦好一人一隻；當然
會這麼大氣，絕對是因為單點炸蝦的價錢非常之佛心。
這邊的炸物都相當有水準，即使放了一會兒都還是能維持香酥的口感。
炸豬排 $50
豬排也不錯，雖然有些麵衣太厚的缺點，但以$50的價格跟這樣的份量來看，
已經十分優秀。
本來以為一行四人給它失心瘋的每人都點套餐又點了一堆炸物小菜，甚至還升級
其中兩份套餐的飲料、副食，起碼會吃到一千多；沒想到加一加也只要 $962 ，
一個人平均不用$250。用美食街的價格，可以吃到超乎美食街等級的道地日式
烏龍麵；在這樣的料理中，我看到的是滿滿的誠意。
讚岐製麵所
地址：台北市信義區松壽路11號B2
（ 新光三越信義新天地A11館B2美食街內）
電話：02-27738095
營業時間：平日 11:00~21:30
例假日前一天11: 00~22:00
店家FB ：http://www. facebook.com/SANUKISEIMENSYO
(*目前有到FB粉絲團按讚，到場消費套餐即送炸蝦或素豆皮的活動)
[歡迎加入粉絲團，一起分享美食訊息]
『隨波逐流的木』～哥吃的不是美食，是未來的美好回憶 |
2012/10/11
[食] 新開店 三田製麵所‧沾麵專門店～濃郁蛋香的麵條是大亮點
繼長浜No.1之後加入2012年底這波日系拉麵戰局的，是本週一甫於阪急百貨開幕
的～三田製面所；三田在日本是以沾麵見長，湯頭則跟麵屋輝、麵屋緣一樣是走
W湯頭的魚介+豚骨系。吃過一次後，對於三田的麵條真的是印象深刻；不但寬度
粗似烏龍麵但彈性十足，且麵條本身帶有濃郁蛋香，更是前所未嚐。
最近這波的拉麵潮，開始慢慢將戰火轉移到百貨公司陣地的感覺；目前直接將店面設
在百貨公司裡的就有山頭火（復興sogo & 京站）、味之時計台、三田製麵所、以及
正準備要開幕的梅光軒。
三田製麵所的位子是在阪急B2美食街，如果我沒記錯，這好像是三田製麵所在海外
的第一家分店；緊鄰三田的店是燃起日系拉麵在台熱度的～花月嵐，看來爾後光在
阪急美食街這一層樓，就會有一番日系拉麵的龍爭虎鬥啊！
門口有兩個大大的燈籠，上頭印著的店家商標，讓我想到日本戰國時代各「大名」的家紋。
內裡的裝潢很簡單，但就我個人覺得，簡單歸簡單，卻頗有幾分清新的樸實美感。
名片背後也印有大大的店家Logo，並還有個小小的紅印章字樣強調是自家製麵。
Menu
沾麵的湯頭分成辣、不辣（原味）兩種，麵量除了「特大」會加收$40，選大、中、小
都是一樣的價錢（原味$230、辣味$240）。
阪急週年慶期間（10/4~10/17），原味沾麵特價$210（特大除外）。
當然除了沾麵也有湯麵可供選擇，一樣分成辣跟不辣兩種湯頭。
點沾麵或湯麵都可以搭煎餃或炸雞等等加價配成套餐。
也可以加選配料放在沾麵或湯麵裡。
單品配菜裡頭比較特別的大概就是「三田流餃子」，把大阪燒的醬汁用在煎餃上。
三田點心麵（鹽味） $30
這道小點非常有趣！有點像在Lounge或義式餐廳會吃到的「炸義大利麵條」小點，三田
則把自家的麵條炸成一道小點；因為麵條較粗的關係，吃起來也比炸義大利麵更爽脆。
因為太涮嘴了，忍不住就‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧
提醒大家：飲酒過量、有礙健康
三田流餃子 $90/6枚
餃子本身口感堪稱飽滿，重點是像美乃滋、柴魚等等應該要出現在大阪燒上的
東西，跟餃子竟也搭配的十分出色；甜甜酸酸的滋味，美味中又帶點有趣。
自家製炸雞 $120 / 5塊
肉很嫩，味道也挺夠的；雖然略有過鹹的嫌疑，但並不嚴重。
濃厚豚骨魚介沾麵（中）&迷你炸豬排套餐 $230+$120
套餐有附一杯飲料，我選的是無糖烏龍茶。
濃厚豚骨魚介沾麵（中）
麵條粗細神似烏龍麵，但吃起來大大不同。
有烏龍麵表面的的圓滑口感，同時卻彈性十足；最大的特色是麵條揉入大量的蛋汁去製作，
光用聞的可以聞到一股蛋香，吃進口中更是濃郁無比。
＊沾麵麵條可以選冷麵（有用冰水冰鎮過）或熱麵，就同行友人吃過熱麵條的意見，
吃沾麵還是乖乖的請選冷麵吧。
差點都忘了自己是在吃沾麵，光白麵條就吃了好幾口。
沾麵湯汁的表面可見一層薄薄的油膜。
魚介香氣有點介於麵屋輝跟麵屋緣的感覺，如果說麵屋緣是奔放洋溢，麵屋輝是沉穩內斂，
三田的沾汁就像是小步舞曲，香味會踩著輕快的節奏入喉，爾後在鼻間不疾不徐的發酵。
如同麵屋緣，三田的沾汁裡頭也有小塊叉燒。
寬圓的Q香麵條，飽滿吸附帶有魚介香氣的湯汁，入口就是一陣暢快。
補充報告，同行友人有點辣味沾麵，三田的辣沾汁是有香氣的辣，雖然會蓋掉一些
魚介的香氣，但整體而言是值得點的辣口味，推薦嗜重口味的人一嚐。
看一下沾麵的配料。
叉燒嚴格來說偏瘦，幸好口感沒有過柴的毛病。
蛋‧‧‧‧‧‧‧‧不是半熟蛋就整個沒興致Orz。
蔥花飯 $45
一點點的醬油配上清香的細切蔥花，吃的很順口。雖然店員在介紹菜單的時候有說這邊
的沾麵沒有吃完麵條後，把飯加到沾汁裡的吃法；但～有飯可以點，當然還是要弄一下
泡飯來吃吃看XD。（該不會只有台灣人愛這樣吃吧？）
果然還是要來個稀哩呼嚕泡飯，才能達到真正的滿足；不過這種泡飯還是要醬汁濃郁
點比較過癮，所以麵屋緣的泡飯還是比較威。
最後收尾當然是要喝碗湯。
將稀釋用的高湯加到沾麵湯汁裡，溫熱的湯汁包覆淡雅的魚介香氣，微涼的秋天
正適合來上這一味。
完食，雖然這波拉麵潮有點讓人應接不暇，但不用出國就能有越來越多像三田這樣的
風味拉麵可選擇，其實還滿讓人開心的。
迷你豬排
差點忘了套餐還有豬排
麵衣有點過厚，其他就中規中矩。
辣味濃厚豚骨魚介拉麵 $240
湯麵的麵條跟沾麵有所不同，是比較細的麵；口感讓我們一行人還挺驚豔的，是很有彈性的細麵。
湯頭的辣香也有一定的水準。
用湯麵的湯汁也來弄個泡飯吃吃，結論還是純粹的原味沾麵湯汁在泡飯上比較得我的緣。
感想：都是W湯頭，三田跟麵屋緣、麵屋輝在湯頭口味的濃郁度略有不同但可說是各擅
勝場，畢竟口味喜好是見仁見智。不過三田的獨特蛋香麵條，著實讓我印象深刻；沾麵
跟湯麵分開製作麵條，也讓我見識到這家店用心的地方。
延伸閱讀：
麵屋緣 enishi～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25680778
山頭火拉麵～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25685976
博多一風堂 (台北中山店)～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25687414
麵屋輝 ( 麵や輝 )～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25696603
味之時計台（新光三越南西店）～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25736550
長浜No.1( 長浜ナンバーワン ) 台北店～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25754189
三田製麵所（阪急台北店）
地址：台北市忠孝東路五段8號 統一阪急B2
營業時間：週日～週四 11:00~21:30
週五～週六 11:00~22:00
[歡迎加入粉絲團，一起分享美食訊息]
『隨波逐流的木』～哥吃的不是美食，是未來的美好回憶 |
