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2011/10/27

[食] 華國大飯店桂華會館~食在鴨對寶

「烤鴨」在台灣的飲食風潮中早已站有一席之地,今年隨著「長安第一號」以及便宜坊相繼來到台客座料理,更將烤鴨的飲食風潮推向高峰。日前隨友人到國華大飯店用餐,才知道國華也有推出烤鴨料理(原本只見於宴席菜單);吃完之後覺得不但烤鴨表現頗有水平,其它菜色也有不少亮點。這還是我第一次到國華用餐,畢竟林森北路不是自己常出沒的地區‧‧‧‧‧‧‧我講這句話真的沒有什麼特別的意思,不過順便跟某人宣示我的正直人格也是不錯的(羞)。這次用餐的地點是在國華飯店12F的「桂華會館」原本的烤鴨料理沒有放在一般菜單中(屬於宴席菜),如今已一鴨六吃的形式推出在例行菜單中(需兩天前預訂)。  烤鴨的部分,基本款(片鴨肉&荷葉餅)是$1500,每加一吃(ex:鴨鬆、鴨油炒蛋)再加$250。(再次提醒各位,雖然是菜單上的菜了,但還是需要兩天前預訂唷)除了單點的部分,還有價位$1200起的個人套餐;單點的部分就不特別照了,我想照太多大家也看得眼花XDDDD。  小菜:潮式酸菜、金山蜜地瓜、梅子番茄  酸菜很得我的緣,爽口開胃。  廣式片皮鴨  $1500  主角突然的就登場了!師傅片鴨的英姿當然要來個一張。光從外觀就能感受到鴨皮的薄脆,擺盤也很賞心悅目。鴨肉片好之後,服務生會先幫每人包一份鴨肉捲餅。捲餅大小包的很適宜入口,第一次享受到桌邊包捲餅的服務,還挺不賴的XD。鴨皮如想像中的薄脆,完全沒讓我失望;鴨肉也不顯乾澀,整體表現很值得一吃。每個人都分到一份捲餅之後,剩下的鴨肉、小黃瓜跟蔥段就讓顧客自己依喜好食用。最近迷上這種吃法,都會跟店家要上一碟白糖來沾鴨皮吃。  烤鴨加吃~生菜鴨鬆  $250  鴨鬆是用鴨胸肉、油條跟香菇等蔬菜切丁拌炒製成比起常吃到的蝦鬆,鴨鬆感覺不管是味道還是口感都更豐富,對我這種重胃口的人來說是正中紅心啊!  烤鴨加吃~鴨油炒蛋  $250    烤鴨加吃~鴨骨粥  $250  雖然龍都的鴨骨粥還是略勝一籌,但這邊的鴨粥也有一定的水準。  鴨腿斬件  $300(?)  不含在基本吃法裡,跟鴨肉的加掛吃法一樣也是算加點,價錢方面有點忘記了。皮香肉嫩,吃完讓人允指回味。看那豐厚的皮下脂肪,這就是吃烤鴨的醍醐味啊!  隱藏菜單~密碼蝦  不是每天都有的菜色,有興趣的朋友可以在點菜時詢問服務人員。來自屏東,以特殊方法養殖(在無污染海水中成長,完全不用任何藥物及化學添加物)的密碼蝦,口感自然Q彈,鮮甜度更是拔群。  大腸鵝血煲  $320  鴨血很入味,可惜大腸略硬了一些。  冰花  $480  第一次吃到的食材,隔兩天剛好在電視上看當相關的介紹,才知道冰花原本只是非洲海邊的植物,後來才在日本開發為食材。看起來像小水珠的東西,是一種控鹽細胞;不知道是不是就是因為這特殊的小水珠,入口爽脆,然後會在口中柔嫩的消融。但冰花特別的地方不只於此,除了口感特別,那股淡淡的雅致鹹味是別種蔬菜完全嚐不到的。因此就算價錢略貴,但十分推薦各位朋友點來一嚐。搭配冰花有兩種沾醬,左邊是和風醬,右邊是Blue...

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