徐州啥鍋，第一次聽到這名字的時候還真的以為是在賣火鍋，後來才知道那個「啥鍋」指的是它們家招牌的雞絲燕麥粥；有趣的是，年初到高雄一遊的時候，發現同樣是徐州啥鍋，南北的口味還不太一樣。這幾天天氣轉涼，剛好適合吃個啥鍋；趁著前些日子也去吃了次啥鍋，印象還滿清楚的時候，一起把南北的口味介紹一下吧。台北的徐州啥鍋，是位在延平南路上靠近西門町中山堂的地方；地點不算在鬧區，甚至有點偏僻，不過東西可是正港的好吃。菜單的第一頁寫著，啥鍋的由來可以追碩到漢高祖時期，我在網路上找到以下這段敘述～。「啥」怎麼來的？人們總是從楚漢相爭談起，說是當年劉邦擊敗項羽進入徐州，下令軍隊不得擾民，就是他本人也只能待在民宅外頭休息，隔天清早，一個老婦人端著碗湯粥出來，這是因為婦人的媳婦坐月子，便送了一碗給又飢又餓的劉邦，至於這碗湯粥到底是什麼？兩人言語間一時會意不過來，劉邦問：「這是啥？」老婦答：「啥！」，就這麼地一來一往，在劉邦心中留下了美味的「啥」滋味。當然這應該只是一個民間傳說，不過稍微去留心一下這些典故，可以讓人在吃這個啥鍋時，增添一些懷古的樂趣。店內除了兩大招牌菜～啥鍋跟「鏾（ㄙㄢˇ）子」，還有一些熱炒的菜色；但價位就比啥鍋跟鏾子貴了些，大概都要一兩百元。 啥鍋 $60 首先介紹的，當然就是主打的～「啥鍋」。別看這一鍋小小的，其實它大概可以裝五、六個小碗；如果兩個人來吃的話，建議可先點一鍋就好，不夠的話再叫。看起來只是雞絲燕麥粥，但湯粥可是用熬了一整晚的大骨雞湯當底；還加上八角、花椒跟當歸等中藥包下去燉煮。湯粥入口時，可以嚐到肉桂的中藥香，燕麥的米粒感跟雞絲的纖維則營造了吃不膩的口感；可說讓人的嘴裡跟胃裡都暖呼呼的，是兼顧營養跟美味的好料理。 單餅鏾（ㄙㄢˇ）子 $60 單餅鏾子則看起來有點像大餅包小餅，一份有兩個，兩個人來吃的時候，一人一個剛剛好。稍微烤過的荷葉餅，自然散發出一骨麵粉香，而且厚薄度剛好，嚼勁十足又不顯沉重；餅皮裡夾著的炸鏾子，則是酥脆爽口，跟餅皮配合的是乾淨俐落。所以鏾子跟啥鍋一樣，是來這邊的必點。點這樣一份鏾子加一鍋啥粥，就叫做「一套」；當然光吃這樣會顯的有點清淡，這時就要來個也是讓我愛不釋口的～山東燒雞。 山東燒雞 $180 甜甜又帶點小辣的燒雞，不管是佐粥還是配鏾子吃都很合宜。即使是雞胸肉的地方，肉質也不會亁澀，而且因為醃滷的很充份，每一口的味道都十分夠味。也別忘了吃燒雞底下的小黃瓜，清清脆脆的滋味很爽口。 桂花茶 快用完餐的時候，小姐還會送上一人一杯桂花茶，淡淡的桂花香有讓味蕾放鬆的感覺唷。像這樣兩個人來吃，點個一套外加一份燒雞，就可以吃的很滿足；加上炒菜類的菜色（燒雞）還有打九折，吃下來是300元有找。想吃營養又不想失去美味的時候，台北的徐州啥鍋真的是不錯的選擇。（男性同胞們，想幫身邊的老婆或女朋友進補的時候，知道該怎麼做了吧） 莧菜雙蛋 $220 另外介紹一下前次來吃這家店的時候，所點的另外一道菜。本身就很會出水的莧菜，跟皮蛋及鹹蛋一起下去煮；菜湯的味道很清爽，皮蛋跟鹹蛋卻又是味道很明顯的東西，對比之下讓這道菜還挺妙的。不過補充一下，莧菜有季節性，大部分的時候，這道菜是用菠菜雙蛋來呈現。＝＝＝＝＝＝＝＝＝南北大不同的分隔線＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝去年底隨愛樂到高雄演出的時候，剛好也有機會吃到徐州啥鍋，以為跟台北的口味應該差不多，結果跟是各異其趣，連賣的東西都不大一樣。這些人都是待會兒等著要演出的愛樂團員，一群人分佔數桌，大有包場之氣勢。 開胃小菜 涼拌章魚...
