自從前陣子的某天中午吃過高玉的握壽司之後,便一直對它那簡單中具有
深度的美味念念不忘;想到友人對系出高玉的~阿中師傅在內湖新開的
~「堂壽司」也給予不錯的評價,便趕在2009的尾巴揪了幾位同事一起
跨過民權大橋一解我的壽司癮。
堂壽司是在內湖的瑞光路上(外面是一個廣場),如果從民權大橋這方向
過去,在過港墘路的花卉批發市場後沒多久就可以看到。
穿過廣場,就可以看到堂壽司的店面。
當然是要作板前的位置,訂位的時候以沒忘了指名要阿中師傅為我們服務。
(P.S.店內除了板前的座位外還有不少位置,我吃的太開心忘了拍~XD)
餐具用的都滿有質感
食材堆放的很整齊,有這個價位的店該有的精緻度。
小缽裡頭裝的是薑片,我是沒吃,太后倒吃了不少。
Menu
Menu有兩本,一本是單點的菜單,一本是套餐的菜單。
Menu~午間套餐
握壽司套餐有兩種價位~$550跟$720;比較貴的竹套餐,比松套餐
多了一貫海膽軍艦,然後鮪魚握壽司從赤身升級成大腹(おおトロ),
細捲從河童卷(黃瓜卷)升級成鉄火卷。太后選的是散壽司套餐,
我則選了松套餐(都是為了那海膽啊......)。
Menu~晚間套餐
晚餐的價位從$980到$1680,看起來都是生熟食混合的套餐,不知道能不能
像中午一樣點以握壽司為主的套餐?
Menu~單點
單點的價位也很清楚,除了少部分是寫"時價",其他都有標明單貫或
單份的價錢。
單貫握壽司的價位從$70到$250都有,對照一下剛剛所說松套餐跟竹套餐
的差異,松套餐雖然貴了一百多,但還是有划算。
小菜~紫蘇大根
之前在高玉吃到"涮嘴"的紫蘇蘿蔔,在堂壽司也一樣吃的到,而且
吃不夠一樣可以請服務生再補上一份。
散壽司 $480(套餐價)
雖然沒有海膽跟干貝那種高價單品,可是魚片切的漂亮,排列的也很精緻,
視覺上還是頗有滿足感。
接著開始介紹$720的握壽司套餐。
別看阿中師傅個子不小,動作其實很優雅(笑)。
水針
紫蘇跟梅子的風味,讓味道淡雅的水針吃起來更顯清新。
微炙青魽
炙的火侯精準,將青酣的油份剛剛好逼出來,卻又不顯沉重,好吃!!
鮪魚大腹(おおトロ)
滿滿的大腹油脂溶化在口中的感覺相當滑順,完全沒有多餘的筋來阻礙
口感;可以用不到$800的價錢吃到這種等級的おおトロ,過來這一趟有
價值了。
台灣紅蝦
新鮮度有夠,即使是台灣本土紅蝦,甜味跟口感都一點不輸日本甜蝦。
透抽
沒有話說的刀工,讓透抽有在口中活起來的感覺。
中場休息,來碗茶碗蒸;吃的到不錯的高湯味道,比起一般店家拿來充套餐
場面的茶碗蒸好吃很多。
竹筴
油脂恰到好處,有種既清新又豐腴的微妙平衡。
筋子(鮭魚卵)
特地問了師傅筋子是什麼,得到的答案如果這一顆一顆的鮭魚卵是直接從
整塊魚卵"刮"下來的就叫做「筋子」,也才知道原來之前在高玉所吃到
的鮭魚卵也是筋子。
筋子示意圖(From 高玉食記)
直接放張之前去高玉所照的照片,應該就更清楚了。
鉄火捲
馬糞海膽
口感很完整,不會吃起來湖湖散散的;友人說有吃到一點像是明樊的怪味,
不過我倒覺得還好。
味噌湯
海帶芽很多,可以算是加分的地方嗎~XD
招待~北海道公魚天麩羅
老闆一問我們有沒有吃飽,我馬上大聲說沒有(完全沒在害羞的);不知道
是不是老闆有聽到我們說是中午特地從民權大橋那一頭趕過來吃飯,竟然豪氣
的給每人送上一份公魚天麩羅當招待,讓我感動到不行啊!!
這公魚的肉之嫩啊,讓我咬下第一口時忍不住大叫了一聲好吃(差一點連
"うめぇ"都出來了)。不得不好好誇獎一下師傅的炸功,既保存了魚肉的
嫩度,從魚尾巴到魚頭吃起來都像是沒有骨頭般;連外層的麵衣也維持很
不錯的口感,整個沒得挑剔。
北海道公魚
這就是北海道公魚的"本尊"
甜點~紅豆湯
順便從家裡把從公館買來的香蕉栗子蛋糕拿來當加碼的甜點,師傅也很熱心的
幫大家分切並裝盤(又忘了這家叫什麼名字,哈~)。
香蕉栗子蛋糕
口感有點略乾,可是香蕉味我很喜歡。
我看了櫥窗裡半天後,很愚蠢的把章魚腳後面那一小碗章魚吸盤說成是
"龍珠"~Orz
章魚吸盤
只能說阿中師真是大好人,看我很有勇氣的問他那是什麼,還特地拿了一塊
碗裡的章魚吸盤給我吃吃看;結果口感比想像中想像中的還脆,為這一餐劃
下很有趣(也很害羞)的Ending。
感想:雖然已經沒有剛開幕時的八折優待,$550的握壽司套餐好像也沒有
友人剛開幕時來吃的那樣豐盛;可是整體吃下來的感覺還是讓我大呼過癮,
而且覺得錢花的很有價值。
日本料理延伸閱讀:
午餐總集
松熹日本料理~http://www.wretch.cc/blog/akagi77/18875072
本多日本料理 一訪~http://www.wretch.cc/blog/akagi77/21870182
一訪~http://www.wretch.cc/blog/akagi77/21879954
游壽司~http://www.wretch.cc/blog/akagi77/23767873
櫻上水~http://www.wretch.cc/blog/akagi77/24795396
高玉日本料理~http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25034441
晚餐總集
壽司MASA (上)~http://www.wretch.cc/blog/akagi77/24029643
(下)~http://www.wretch.cc/blog/akagi77/24039223
太卷壽司 一訪~http://www.wretch.cc/blog/akagi77/24183893
二訪~http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25114334
堂壽司
地址:台北市內湖區瑞光路419號
電話:02-8751-9933
2010/01/03
[食] 堂壽司~內湖的好壽司
技術提供:Blogger.
竟然招待你吃公魚天婦羅...
回覆刪除你是帶了多少人去吃?
我黣訟啦~.~
版主回覆:(08/30/2012 05:12:45 AM)
連我也才五個人啊
我就是喜歡堂壽司把價格透明化
回覆刪除每一品的價格都寫的清楚
就算是生客也不用擔心被敲
版主回覆:(01/06/2010 08:18:05 PM)
而且我很喜歡阿中師傅,對人很親切客氣
推~
回覆刪除等等中午去吃吃
還有!!
何時吃飯聊聊勒!?
版主回覆:(01/06/2010 08:19:12 PM)
ok啊~這兩天打電話給你約時間,看是要約在an,en;
還是吃別的都可以
看來還不錯
回覆刪除那個公魚上次在高玉有遭遇
天本問我敢不敢吃這個
只是很可惜的我沒有勇氣
版主回覆:(01/06/2010 08:20:08 PM)
公魚天婦羅超嫩的,下次一定要吃(這可以作成握壽司嘛??)
我還沒吃過鮪魚肚Q_Q
回覆刪除版主回覆:(01/06/2010 08:21:17 PM)
哈,你吃過的好東西比我多多的咧
你不用說大家都知道你沒在害羞的啦!! XD
回覆刪除不過你要飽是比較難一點.............
版主回覆:(01/06/2010 08:22:01 PM)
我看我們2010也不用見面了
透抽看起來真的美耶~
回覆刪除師傅功力很厚喔~~
來推一個~
版主回覆:(01/06/2010 08:22:37 PM)
真的~~花高玉一半的錢卻可以有幾乎同等的享受
兩周前,專程跟親友去體驗,本人常去三井,新都里,同壽司....等,親友本身也是日式料理通
回覆刪除感覺網路介紹的都過度美化,我們點1380x1.1=1518.-的套餐,說實在普普而已,鮭魚的部位甚至輸給
一般迴轉壽司(海壽司,元氣壽司...等)
版主回覆:(01/06/2010 08:25:17 PM)
我覺得海壽司才是又貴又不怎麼樣耶
對了,餐後附餐好像不是許多部落格所介紹的,到現在想不起來,沒有特別印象,應該普通到不行
回覆刪除,
版主回覆:(05/11/2010 07:53:00 AM)
你是要說凍葡萄柚吧,我去吃午餐的時候也沒吃到,有機會可以去高玉吃吃看
那個店面我去過四五次,從早期的中東料里到高價火鍋都去過,希望這次堂壽司能撐久一點,
回覆刪除我會找時間再去試試
愛之深責之切,希望堂壽司能長長久久(PS:女服務員的後母面孔需改進)
畢竟目前消費市場,兩個人三千多元應該可以吃到一些好東西!
版主回覆:(05/11/2010 08:05:04 AM)
我其實對他的固定式晚餐菜單比較不感興趣,還是比較喜歡吃單純的握壽司套餐;要吃生熟食混合的話,我比較會想去吃像masa那種omakase
我曾經是海壽司的會員,海壽司的確物不超所值,而且目前已轉型,聽說也換老板了,
回覆刪除可見市場的試煉是多麼的嚴苛,台灣的消費者有多幸福.
我近一年來都去三井,明水,敦南,農安每家分店都去(每月至少去一次)
我想我還會一直去,物超所值
也許是我個人的感受
回覆刪除也許我被其他很多很多家日本料理寵壞了(常客的通病,同樣價格很多招待,升等如一千多也有海膽或鮑
魚,蟹角等)
我深深覺得"堂壽司"很小氣!
看各位的討論,也許去堂壽司要認識阿中師父要坐板前才會有不同的待遇。我因朋友的極力推薦,帶著滿
回覆刪除心期待去,說真格的,落差很大。我也覺得很普通,或許因為點的是980的套餐,牛肉也不是壽司的的主
角,半熟的外觀看起來可口,卻是咬不下去的"帶筋老肉"。雖然服務員不斷來倒茶,但從頭到尾沒有人來
詢問用的餐點如何。我也去過三井,那裡至少最後都會問"今天吃得怎麼樣,有沒有吃飽?"。堂壽司我們詢
問不知道的食材及做法時,女經理(我猜是,結帳也由他負責)的說明像是在教育無知的客人。總之,我覺
得堂壽司會挑客人。我想餐的好壞當然是關鍵,不過"奇蒙子"才是個影響評價的重點。
hi|&
回覆刪除您好
安安
回覆刪除堂壽司也有 omasake, 服務的是阿偉師傅, 態度跟技術都非常好。
回覆刪除之前也沒去過, 只是預約好吧台位置就去了, 整體水準很高。
天天開心
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