[邀稿] Glenfiddich 格蘭菲迪「探險家19年」餐酒會@A-CUT牛排館

上週末受邀參加格蘭菲迪的品酒會，不但餐、酒都有很棒的表現，更藉由品牌大使

～James專業中不失詼諧的解說，聽了一場很精彩的故事；既度過了一個很愉快的

微醺夜晚，甚至讓我對單一純麥威士忌的世界開始有了一點嚮往。



提醒大家：飲酒過量，有礙健康







餐酒會的舉辦地點是在國賓飯店B1的「A-CUT」牛排館，說來也是託格蘭菲迪

的福，讓我有機會第一次來這邊嚐鮮。







一行人的座位是在包廂區，竟然可以塞下14個人而不顯壅擠，跟餐廳的名字一樣，

算的上是A級的場地。







為了讓我們可以更充分感受這款酒的精神，除了今晚的主酒款～探險家19年之外，另外

還選了三支格蘭菲迪的其他酒款及一支跟探險家19年有「淵源」的馬德拉酒，共五支酒

一起品味。







除了共五支的品嘗酒，桌上還有四杯酒作為搭配介紹用。







圖中那位風度翩翩的型男就是格蘭菲迪的品牌大使～James ，也是讓整個餐酒會活絡

起來的靈魂人物。







投影片一開始並沒有開門見山的就介紹起酒來，James先跟我們分享他到蘇格蘭

出差旅遊的時候看到的有趣景象～綿羊們會染上不同的顏色以辨別所屬農場；

當然那些染料是有機的無害染料，過四個月左右就會自動褪色。







場面很快的就熱絡起來，話題切入蘇格蘭後，James便開始跟我們介紹格蘭菲迪

酒廠。







蘇格蘭（左上角打框處）跟台灣（右下角紅圈）幾乎就是位於世界地圖的對角線

兩端；如果地球是平的（突然感覺要介紹起某本同名的書XDDD），要從台灣飛

到蘇格蘭可真有得飛了。







當日的餐單，最令人期待的當然是主菜之牛排。







麵包中規中矩，口感不錯，但也沒什麼驚喜的地方。







墊了些肚子之後，開始品嚐今天的第一支酒～格蘭菲迪18年。







格蘭菲迪18年是由80%波本桶的酒跟20%雪莉桶的酒所調和而成，顏色略偏琥珀色。







講到這邊，James很「襯職」的為我這種較少接觸威士忌的人，開始從頭介紹起不同的

酒桶所陳釀出來的酒色差別。







這時候就用到桌上那四杯「對照組」了，首先是尚未進桶的二次蒸餾原酒，色呈透明。







再拿分別進過雪莉桶跟波本桶的酒來比較。右邊那杯是由雪莉桶熟成，顏色呈現深琥珀，

味道較富梅果香；至於左邊那邊由波本酒熟成的酒，顏色相對清透許多，味道則以奶油跟

香草氣味較為突出。







James接著帶大家輕搖酒杯，欣賞威士忌迷人的酒色。







18年的格蘭菲迪喝起來帶有青蘋果跟橡木的香氣。







 我可以寫得這麼斬釘截鐵，是因為投影片上也是這樣說的（掩面）。







似乎怕大家覺得光品酒有點無趣，James還請大家直接滴一些酒出來像香水一樣抹在

手上，感受香氣的變化。







讓人驚訝的是，James甚至拿出一瓶真的裝在香水瓶裡頭的「六年份」格蘭菲迪，噴在

手上會慢慢散發出橡木桶的香味，讓香水精品跟威士忌之間的分界瞬間變的模糊起來。





　　前菜～香煎大明蝦　　

下方襯底的是義大利米，搭配的獎汁是北非甜椒醬跟些許橄欖油。蝦肉自然彈牙不造作，

醬汁充滿甜椒香甜風味而不膩口；義大利米則替口感做出有趣的加分。







跟著開胃菜登場的酒很有意思，是1963年時格蘭菲迪推出的首支單一純麥威士忌

的Retro（復刻版）。







香氣凜冽，但不知道是不是因為年份較輕的關係，比起第一隻喝的18年，酒體就沒有那麼

厚實，入口之後會慢慢感受到頗直接的辛辣味。





　　蘑菇卡布奇諾濃湯　　

濃湯上面的奶泡是用牛奶跟威士忌混合打成。







利用奶泡不會溶解在湯裡的特性，威士忌的香氣可以在喝之前完整的保存；直到將奶泡跟

濃湯一起入口，就能在磨菇香氣中感受一股淡雅卻又確實的酒香。







因為主角的探險家19年有馬德拉酒（桶）的元素在其中，那當然要先了解一下馬德拉酒

的故事。







圖中的島嶼就是馬德拉島，形狀是不是很像倒著的台灣（笑）？馬德拉島是大航海時代由

葡萄牙航海探險家發現；這種勇往直前的行為，正呼應了格蘭菲迪在推出第一支單一純麥

威士忌所想表達的冒險犯難精神，也衍伸出了「探險家19年」這酒款。



而在大航海時代，為了保持船身的穩定而需要將葡萄酒桶當作「壓艙物」；航程結束後，

為了不讓因高溫而變質的酒白白浪費，便將發酵的葡萄酒加入威士忌作「熱熟成」的動作

，讓本來無法飲用的葡萄酒瞬間變成可飲用的「葡萄加裂酒」，也就是所謂的馬德拉酒。

（P.S.前一張照片中，酒標上的「15年」不是酒本身的年份，而是指熱熟成之前葡萄酒的

　平均年份）

        





喝下去的第一個感覺就是～好香甜，富有梅子、葡萄類個的果香，同時又有著不失爽度

的酒氣，口感相當討喜。





　　澳洲穀飼300日肋眼牛排　　

牛排登場！　







牛排上桌之後，服務生會將剛烤好的馬鈴薯泥分裝到每個人的盤子中。







熟度是服務生建議的三分熟，見紅但不滲血水，初步表現已合格。







斷面處可見明顯的油花，口感也如同所見一般鮮嫩；肉香味雖然還是比不上美牛，

但以澳洲牛來說可算是優秀。







餐廳提供四種鹽用來佐牛排食用，由左到右是～法國鹽之花、西班牙薰鹽、喜馬拉雅岩（玫瑰）鹽、

夏威夷竹葉鹽。







我最喜歡拿來搭配牛排的還是鹽味深刻直接的鹽之花，其他像薰鹽會帶點辣香、竹葉鹽

有竹類清香、玫瑰鹽鹹味溫和。







James在這時候跟大家介紹他在台灣也有到幾個地方去尋找馬德拉酒的蹤跡，其中一家就是

我一直滿想去台中造訪的法國料理餐廳～樂沐（聽說在台北也要開了）。







接著上桌的是本日第四支酒～酒精濃度達60%的樣本原酒。











左邊那支是開始放在桌上的四支「對照酒」中的最後一支～James在台灣樹生自製的

「尚未熟成」馬德拉酒，如果加上右邊的那支，也就是剛剛介紹的高濃度樣本原酒，

調和到酒精濃度大約30%後以熱熟成加工，最後就會成為酒精濃度大約19%「正港」

台灣自製的馬德拉酒。







鋪陳到這邊，也該輪到主角酒款～「探險家19年」登場。







正如前面所說，「探險家19年」的誕生，是為了紀念15世紀大航海時代葡萄牙探險家的冒險

犯難精神；所以釀造方法是將蒸餾後的原酒放在波本桶熟成19年後，還會放在原本用來製作

馬德拉酒的「馬德拉桶」中再熟成4個月，才算真的完成這款「探險家19年」。



瓶身上最吸引我目光的便是那紅色羅盤印記，隱約散發出一種神秘感，透過印記彷彿就可以

看到當初那群葡萄牙冒險家乘風破浪的冒險故事。雖然現







探險家19年一入口就可以嚐到其先天的波本酒特性～帶著奶油跟香草香氣，同時酒體厚實卻

不拖泥帶水，相當具有層次。接著會感受到經過馬德拉桶加乘作用帶來的焦糖香味，最後會

在口中留下帶著梅果香氣的尾韻，整體風味極為雋永。







如同剛剛的蘑菇濃湯，威士忌用來結合甜點更為之絕妙。







先品嘗一口巧克力舒芙蕾的原味。







之後加入剛剛的酒精濃度60%蒸餾原酒，凜冽的酒香讓原本就走成熟味道的巧克力舒芙蕾

更顯韻味。







最後再加入鮮奶，又變成了一種很溫和的味道。







James這時候幫我們介紹馬德拉島上的特色甜點～馬德拉蛋糕。







原本以為只有得看，沒想到James真的帶了馬德拉蛋糕來給大家品嚐。







吃起來有點像巧克力磅蛋糕，味道有點偏甜；但跟著喝一口探險家19年，酒香不但讓巧克力的

味道更香醇，原本過激的甜味也轉趨溫順。







最後的香草冰淇淋，當然也不是直接吃這麼簡單。







淋上些許「探險家19年」。







搖身一變成為酒香冰淇淋。







溫潤香甜的酒氣，結合滑順的冰淇淋一起入口，超完美的結尾甜點。







走的時候還領到很有質感的伴手禮。







不是別的，正是精裝的 「探險家19年」；品酒會的隔幾天剛好是父親節，借花獻佛送給了

家父～赤木爸，可以感受到家父十分開心。



感想：我沒有像多年前那些葡萄牙航海家一般的冒險經歷，也沒有像品牌大使James那樣

花上六十幾天挑戰非洲第一高峰～吉力馬札羅山的豐功偉業；但喝著如此有故事的探險家

19年，讓我想起在去年差不多的這時，我鼓起勇氣向才認識一個星期的「小助手」告白；

等待她回答的那一霎那，對我來說彷彿就是歷經了一世紀般的心靈冒險。也就是因為那次

勇往直前的一次小冒險，我才得到這個讓她成為我人生摯愛的機會；冒險的成就，不在於

得到了多少，而在於真實付出的勇氣。