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2008/08/27
[食]廣島沾汁麵:廣島つけ麵本舖~ばくだん屋(爆彈屋)
前兩星期聽小惇說在永康街要開一家新的日式沾麵店:
廣島つけ麵本舖~ばくだん屋。這對於在樂麵屋吃過沾麵
之後就念念不忘的我跟太后來說,當然是一個很重要的
情報;而且光記住還不夠,還馬上在它開幕那天就拉著
太后跟小惇一起去嚐鮮。
ばくだん屋的念音是~BaKuDanYa,つけ麵也就是沾麵的
意思,但我找了半天,也找不到這家店的中文店名;事實
上在寫這篇食記的時候,我有直接打去店裡問,證實他們
目前真的沒打算生一個中文店名出來。那麼,就姑且照他
的日文店名「ばくだん 屋(や) 」直譯成~「爆彈屋」 吧。
(貌似也沒什麼必要就是了~)
在開幕日就跑來嚐鮮,已經有心理準備要排隊了,但沒
想到會排的這麼誇張。
原來是開幕日有沾汁冷麵(中Size)或豚骨拉麵每碗特價$50
的活動,難怪大家排成這樣;雖然我們不是為了特價而來
(純粹是為了愛吃),但算下來每碗可以便宜$110,頓時
也有賺到的感覺。
趁排隊無聊的時候,先跟店員拿菜單來看看。沾麵分兩種
~冷麵跟溫麵,不管是哪一種,麵條都是冷麵條;差別是
在沾麵條的湯一個是冷湯,一個是熱湯。除了沾麵當然也
有一般的拉麵,分豚骨跟味噌兩大系。
另外還有一張教人怎麼食用沾麵的圖卡。
沾麵的湯汁辣度從0~20,個人覺得平常有在吃辣的人,可以
直接從辣度3吃起;當然保守一點先從辣度2開始吃,然後再用
桌上的辣醬調整辣度也O.K。
排到快到門口的地方,看到有一個祝賀花籃上面的署名竟然
是李登輝;原以為是同名同姓,後來看到美食新聞才知道這
真的是李前總統送的。
終於進到店裡了,若是客人有帶包包,店員會拿一個箱子
給客人放包包,還不錯的措施。
內層的玻璃窗上貼有一張ばくだんや在日本的店舖圖,似乎開了
不少家的樣子。
桌上放有圍兜供客人使用。
原以為是像巢鴨古奈屋那樣真的是一個紙圍兜,結果只是
在大張的紙巾後面黏上雙面膠而已,不過還是有其作用在
啦,怕沾麵的湯汁弄髒衣服的人記得拿圍兜起來用。
圖中師傅正在將麵條的水份甩掉,這動作對沾麵來說很重要,
將麵條的水份給甩掉,麵身吃起來才會乾爽,也不會整盤麵才
吃到一半的時候,就感覺到麵條已經軟啪啪了。
如文章一開頭所說,開幕這天有冷沾麵(中)跟豚骨拉麵(最簡單
的那種)特價一碗$50的活動;然而當天也只供應這兩種麵類,
其他的麵或小菜一概沒有,意思就是想花原價吃溫的沾麵也吃
不到;我想這可能是為了要加速開幕當天流動率的因素吧。
豚骨拉麵 $160
最基本款的豚骨拉麵,上頭有簡單的配菜跟一片叉燒。
湯頭一開始喝的時候覺得滿平凡的,可是越喝越覺得不錯。
雖然豚骨的味道不是 "濃郁到爆" 那種,但還是喝的到豚骨
高湯的甜味;而且因為不走重鹹的風格,湯頭喝到最後也
不會有越喝越鹹的感覺。
除了耐喝的湯頭,麵條更是讓這碗變的好吃的大功臣;雖然
說是細麵,但相當具有咬勁,吸附湯汁的狀況也不錯。
叉燒是切薄片的五花肉。對我這無肉不歡的人來說,只有一片
肉看起來實在有點孤單啊~。幸好麵條跟湯都還不錯,可以讓
我忘了沒有肉的缺點,而且肉也滿嫩的就是。
廣島沾汁麵(冷麵) $180(中Size)
拉麵好吃固然可喜,但最讓我期待的還是這沾麵啊~
配料有兩片肉、一顆水煮蛋、高麗菜、海苔絲以及小黃瓜絲。
肉跟拉麵的肉似乎不太一樣,是取肥肉比較少的部位。
將麵條過足清涼的湯汁,入口時馬上可以感受湯汁中辣椒
的辣香跟芝麻的清香;麵條的Q韌口感當然還是沒話說,
而且還有吸附在麵條上的芝麻加上一層細微的顆粒口感。
炎炎夏日來上這麼一盤,絕對是暑氣全消。
覺得不夠辣的時候,可以加點桌上的辣油到沾汁裡;據服務生
所說,加一匙就是辣度加1。另外一小缽則是芝麻,想多加點
芝麻在沾汁裡的人也可以酌量取用。
除了麵條,高麗菜沾湯汁來吃也很清爽好吃。
吃飽之後,有興趣在店內留點紀念的人,還可以拿個店內
提供的小木牌寫一些字或塗塗鴉,店家會把這木牌掛放在
店內的牆壁上。
結帳的時候,店家還給了這張折價券;雖然不像開幕當天的每
碗麵$50這麼好康,但打五折也挺不錯的。所以......
我跟太后隔兩天又去吃了一次~
沒辦法,誰叫這個週末白天的天氣這麼熱,讓我一出門之後
想吃沾麵的念頭就變的無比強烈;何況還有優惠券,所以再
來光顧一次是很順理成章的事情。
辣味噌沾汁麵(溫麵) $180(中Size)
除了上次吃過的冷麵,這次還叫了個溫麵來吃吃看。
在麵的旁邊看不到配料,是因為配料都放在溫熱湯汁裡頭的關
係。個人覺得湯汁的滷肉味道太重,吃起來有點鹹,當然對我
這嗜吃重口味的人是可以接受的範圍,但跟冷麵比起來,我還
是比較喜歡冷麵。如果說要吃溫沾麵,我跟太后都認為樂麵屋
的番茄豚骨沾麵還是比較好吃,其微酸的味道較合我們的胃口
。
和風炸雞 $120
這次除了一溫一冷的沾麵,還點了份炸雞來吃。肉應該是用
雞腿肉的部分,肉質滿嫩的;但調味上有點太鹹,可能要搭
配著麵來吃會好些。
後記:可能是因為剛開店的關係,有些配套措施感覺上還有
可以改進的地方;像是候位的時候一定要在門口排隊,不能
留電話等通知,這點就會讓不想在門口曬太陽的人有打退堂
鼓的念頭。然而純以口味來說的話,ばくだん屋的確有它的
品牌鑑別度,大家有空來永康街,不妨來吃吃看。
最後附一張翻拍傳單的照片當地圖
延伸閱讀:樂麵屋沾麵
廣島つけ麵本舖~ばくだん屋
地址:台北市大安區永康街14巷4號
電話:02-23968357
官網(日):http://www.bakudanya.net/
哇哈哈
回覆刪除一切盡在不言中
某人一定很失望
叫我第一名
版主回覆:(08/30/2012 05:13:41 AM)
是啊,您動作真快啊~
Hello 赤木~
回覆刪除昨天很開心可以跟你還有太后一起吃飯^^
沒想到你一到家就來我家留言,真開心看到你的留言~
我今天也是有光明正大來逛你家,
厚~你家的照片都很美耶,而且你都拍的好仔細,
然過太后說每次都要等你拍完才能開動...
很期待你po昨天吃的櫻花林喔~(你的照片一定很漂亮)
我也把櫻花林趕工趕出來了,有空你再來我家閒逛吧!
Venus
版主回覆:(08/30/2008 10:34:00 AM)
我也很開心可以跟Venus以及小龜一起吃飯
櫻花林的食記我也趕工出來了,
Venus有空也可以看一下唷^^
我想吃..
回覆刪除版主回覆:(08/30/2008 10:35:15 AM)
現在去不知道還有沒有送優惠券,但就算沒有也值得一吃唷
天阿!宵夜時間看到這麼多美味的麵
回覆刪除這誰受的了阿XD
版主回覆:(08/30/2008 10:36:43 AM)
忍著忍著,然後......明天就趕快去吃吧~XD
流口水~
回覆刪除剛開時看.我以為在日本哩
版主回覆:(08/30/2008 10:37:24 AM)
要是我去日本,我想我會一餐吃三家店吧 :p
我最愛拉麵拉~~~~
回覆刪除路過給美食達人推一把
版主回覆:(08/30/2008 10:38:02 AM)
美食達人不敢當,歡迎以後常來路過就是了^^
您謙虛拉
回覆刪除不知有這個榮幸加你做好友嗎?
版主回覆:(08/30/2008 10:39:07 AM)
當然可以,這也是我的榮幸;
以後彼此多交流一些美食情報吧~XD
沾麵耶
回覆刪除炎炎夏日吃這個感覺很夠味又不燥熱
好想試試...
版主回覆:(09/11/2008 12:49:46 AM)
真的,天氣熱跟沒食慾的時候,吃這個超讚~
請問這間要坐捷運要做到哪一站呢??
回覆刪除版主回覆:(09/11/2008 12:51:02 AM)
永康街附近最近的捷運應該是古亭站吧,
可是還是要走一段路唷
很好
回覆刪除